小哥酱牛肉 苏尼小哥蒙古草原酱牛肉好吃吗
大家好,关于小哥酱牛肉很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于苏尼小哥蒙古草原酱牛肉好吃吗的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
怎么做牛肉好吃
建议做成酱牛肉,软烂不柴入味浓。
牛肉好吃的小窍门:肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。在煮的过程中,最好一次性加够水,减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
比如此酱牛肉,煮熟关火晾凉后再煮半小时,然后晾凉再煮半小时,反复三次。看似麻烦啰嗦,其实这是让卤牛肉入味的门道。还有,我只知道葱姜辣椒可以炝锅,原来酱料酱油也可以先炝锅炒香,再炖肉会让酱味更纯更浓郁。
【酱牛肉】
材料:牛肉1000克。
调味料:a.豆瓣酱300克,酱油100克,老抽10克。
b.葱1颗,姜1块,香叶4片,桂皮1小块,八角2颗,花椒1勺。
c.盐2克,白糖2勺。
锅中油热,倒入拌匀的a料,小火翻炒出香味。
然后加入开水,拌匀煮开即可关火。
洗净的牛肉切成大块,放入陶瓷煲中,倒入煮好的a料汁,再加入所有b材料。
加盖大火煮开后撇去浮沫,然后转最小火焖煮1小时,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。
很关键的入味程序。关火晾半小时后,继续大火煮开,然后转最小火再煮半个小时,关火。
关火后晾半小时到四十分钟,加入c料,再次大火煮开,转小火再煮半小时,然后关火,不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉,这样能更好的入味。
小贴士:
1.最后一步的加盐,可以尝尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。
2.三次煮与晾凉很重要,这样才能让牛肉更好的入味,不一定凉透,但是最少得半小时。
3.牛肉这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散。
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养,不但能够调理身体、补充营养,更能够增强免疫力,预防疾病,牛肉就是一种非常好的食材。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰,在做菜时候一不小心就会把牛肉做老,影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门,可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗?
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。
2.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
3.炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。
4.牛肉加生抽加油,腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5.牛肉切丝后,可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
-番茄牛腩煲-
By蕾拉REIRA
用料
主料:牛腩200克、洋葱适量
辅料:番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许
做法
1.材料备齐
2.锅上水烧开,下牛腩焯烫
3.番茄切小粒,洋葱切小粒备用
4.砂锅中入油烧热下姜片
5.下洋葱翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.将番茄炒至烂软状
8.加水烧开
9.加入牛腩
10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
我觉得炒牛肉鲜嫩可口,美味无比。
炒牛肉怎样才能做到鲜嫩可口,我的秘诀在视频里。
怎么做牛肉好吃,我们家经常做的两种牛肉。
1:红绕牛肉,首选牛楠比较好筋多,把牛肉切成大小方块,倒入冷水浸泡半小时,把血水倒掉,再倒入锅中出一次水,牛肉变色捞出备用,锅中放油,八角,桂皮,香叶少许,(吃辣可以放豆辨酱)放入锅中爆香,倒入牛肉,放料酒,生抽,老抽,盐,继续煸炒,微黄,倒入水没过牛肉煮开,再倒入高压锅压十分钟,压好后倒入锅中放入胡萝卜闷熟收汁,洒入大祘叶或香葱装盘,红烧牛肉就做好了。
1*沙嗲牛肉,食才,牛肉,葱,生姜,料酒,白糖,黑胡椒,生粉。
2*将牛肉改刀成牛肉粒,加入料酒,葱姜,黑胡椒,生粉,撹伴均匀淹制15分钟,青红黄椒切丁。
3*起锅倒油,牛肉入锅翻炒至变色,加入料酒,醋少许,白糖,生抽,煸炒均匀,再加水焖。
4*快熟时加入青红黄椒粒炒至熟透,洒入葱,再勾芡出锅装盘。
5*青椒、红椒、黄椒富含维生素C和多种微量元素。此菜口感鲜香,有预防感冒的功效。
适合年龄段:四岁以上幼儿,四岁以下可选用牛肉糜粒牛肉含有丰富的优质蛋白质,强精健骨。我家儿子很喜欢吃这道菜经常做的。
答:
具体菜品案例:
巴掌牛肉
一道很朴实的菜肴,却做出了不平凡的滋味。牛肉入口,很嫩,带有牛肉本身的香味,可以用原汁原味来形容。由于选用带皮的腱子肉,所以菜肴的汤汁胶质格外丰富,如同勾了浓芡一样贴附在肉的表面。
原料带皮的牛腱子肉500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。
调料香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。
制作1.将整块的带皮腱子肉放入沸水中,大火汆3分钟,捞出控水,放入垫有垫子的锅内,倒入清水1千克,放入香料、盐、酱油、老抽大火烧开,烧开后改小火卤30分钟,关火,焖制30分钟,捞出切650.3厘米的大片。2.白萝卜片入沸水中,大火汆透,捞出放入干锅内垫底。3.锅内放入卤腱子肉的原汤250克,放入辣妹子酱、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片,小火烧开,出锅放入干锅内,用红尖椒片点缀。上桌后,点燃干锅下的酒精泥上桌。
分析“更香”的原因,问题出在三个方面:
第一,牛肉一定要选带皮的。带皮的牛肉经过卤制后,皮上的胶质完全融入汤汁中,汤汁好像勾了芡一样,很好地“包裹”在牛肉片上,吃起来肉香汁浓。在挑选牛肉时,一定要选择饲养了1-1.5年的牛的肉。
第二,浸泡很重要。很多师傅为了节省烹调时间,往往会一次将牛肉煮熟。制作时待牛肉刚刚煮熟后,继续在汤中热浸一段时间,使肉质能够有吸水和入味的时间,直至用筷子可以将牛肉皮插透为止。浸泡,是这道菜成功与否的关键点,大家可以试做后对比效果。不过浸泡的时间不能太长,控制在1个小时之内为好。时间太久,牛肉肉质变软,切后容易碎掉。
牛肉炒茶树菇很好吃的哦,牛肉煮藕也不错。
大家好,我是朝鲜阿郎,我今天教你用低温舒肥法烹调牛肉,这样做的牛肉肉质最嫩,最好吃。
低温舒肥是将食物装在耐热的真空袋里,用恒定的温度隔水加热。透过机器的帮助,让即便完全不会烹饪的人都能轻易控制食物的熟度,尤其是非常讲究熟成程度的牛排。此外,低温烹调也能让食材本身的营养和味道锁在里面,不会因为经过高温烹调而流失。
严格来说低温烹调主要的工具就是能精准控制水浴温度的舒肥机。
而真空机或真空袋则不是属于必要工具,因为透过其他方式都可以达到将耐热夹链袋的空气排掉的效果。
低温舒肥机长这个样子。
舒肥法可说是懒人的料理方式,需要处理的事情很少,只要把食材放到真空袋里,再放到舒肥机就完事,后续就交给机器。然而舒肥法最大问题也可说是它的缺点就是,必须耗时很久,慢慢静待食物成熟。
低温烹调舒肥法烹调出来的食材口感如何?
舒肥法的诞生与牛排紧密关联,为了能有效控制牛排的成熟度而生。为了改善外焦黑,内里未熟成的窘境,舒肥法成了烹调厚实牛排最佳方式,低温烹调最棒的就是能将厚的肉品均匀加热,从外到内熟度都一样。
低温烹调听起来就像没煮熟,真的可以吃吗?
一般传统的观念里,对于熟的标准为100,而且要里里外外都100;就实际上来说其实有很多传统中式菜,不见得都有达到「传统熟度」。比如:醉鸡在制作的时候,为了保有最好的口感,多半做法是滚水泡熟的,水滚后下肉煮几分钟关火,利用余温慢慢让内部熟成,所以常见靠近骨头部分的肉多半是带点粉红色。另外常吃的日式猪排,先用低温炸半熟再用高温炸酥,余温让猪肉达到8分熟,为的就是呈现外酥内软多汁的效果;低温烹调是利用长时间低温加热食物灭菌,达到安全实用的范围,即使没有达到100也能安心食用。
牛肉做法很多,比如:小炒牛肉、咖喱牛肉、铁板牛肉等等,其做法在生活的洗礼中,不断升华,可谓是发挥的淋漓尽致。今天,我们才得以享受到不同的吃法,同时也养叼了大家的胃口。正因为这些吃货的存在,我们的美食才会发扬光大。我喜欢牛肉炖土豆,分享一下。
食材牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱、蒜
制作方法1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.锅中油热至5分成,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味,会有意想不到的口感
4.锅中倒入适量水,没过牛肉,水开后撇去浮沫,放入干辣椒、4-5瓣蒜(个人喜好,放与不放)、姜片。
5.大火烧开转小火慢炖1个小时间左右。
6.再放入土豆块,大火沸腾后转小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,放入盐和鸡精,撒上葱花,鲜美的牛肉做好啦。
呦呦美食,您身边的美食小哥,欢迎在留言区讨论与交流,点击关注我,每天会有惊喜送给您!小诀窍
1.牛肉不宜熟,炖的时候切小块会更容易煮熟。
2.土豆不要放入太早,时间久了会煮化的。
牛肉怎么做好吃,个人观点,把牛肉切成丝,干煸牛肉丝,或者是醋溜牛肉丝,水煮牛肉,麻辣牛肉,还有粉蒸牛肉等等吧,在这里给大家分享一个粉蒸牛肉的视频,仅供参考,想看完整的视频请到主页上去看。
红烧牛肉
1.牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2.炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3.放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4.放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6.最后放味精提味即可。
如何在家制作美味的酱牛肉
酱牛肉的做法:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净。3:调酱汁:碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4:将牛肉放入高压锅中,放入调料和调好的酱汁,加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5:待锅内温度自然降低后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳,着急吃最少冷藏2小时左右。6:家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。
苏尼小哥蒙古草原酱牛肉好吃吗
苏宁小哥蒙古草原牛肉酱这个是非常好吃,而且也是纯天然美背的,还是非常不错,而且能够更好的进行一些实用。
关于本次小哥酱牛肉和苏尼小哥蒙古草原酱牛肉好吃吗的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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