潮汕牛肉用的什么牛种，就连澳牛也比不过-菲力牛肉网

潮汕牛肉用的什么牛种，就连澳牛也比不过

大家好，今天小编来为大家解答潮汕牛肉用的什么牛种这个问题，为什么中国没有像日本和牛那样顶级的牛肉,就连澳牛也比不过很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮汕手打牛肉丸的做法

牛肉属于比较常见的一种红肉，因为它本身蛋白含量比较高，而脂肪含量比较低，所以特别适合想要控制体重的人食用，最重要的是使用牛肉还可以滋养脾胃，对于调理脾胃和止渴生津具有非常不错的效果，而牛肉的吃法也比较多，比如说牛肉丸，就是在人们吃火锅的时候必不可少的。

现如今，为了更好的保证牛肉丸中所含牛肉的口感和营养，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出来之后，牛肉丸的口感和味道都要比机器制作出来的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：

1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。

2、葱、姜洗净切成末。

3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。

4、猪肥膘剁成糜。

5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。

7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。

8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是QQ的。

掌握了手打牛肉丸的做法并不一定可以做出美味的手打牛肉丸，想要真正的制作出口味超然的牛肉丸，首先需要您从选材开始，一定要注意选择新鲜的牛腿肉，才可以制作出好吃的牛肉丸，只有注重细节，才可以保证手打牛肉丸的口感。

为什么中国没有像日本和牛那样顶级的牛肉,就连澳牛也比不过

中国人们在吃羊肉这一块的要求，好像一直比其它国家少一些。环顾欧美国家，喝纯牛奶吃羊肉就是他们的平时，但是我们的周边国家日本，也一直青睐吃羊肉，并将学生的与牛扩展到全球，变成学生的意味着食材之一。

而中国的牛羊肉，只能在大家该国局部性时兴着。涮牛肉、烤牛肉、潮汕牛肉火锅、小炒牛肉等菜式，不论是用的都是哪个省份的牛，他们的知名度都不及和牛澳牛这么大。也就是说，中国的牛羊肉还没到面向世界的程度。

我们为什么和日本只是一海之隔，日本人与牛就可面向世界，变成世界知名牛肉的意味着，而我们国家的牛羊肉一直不为人知？让我们简易列举了以下这些概率，假如你有此外的念头，还可以告诉你们。

1、日本在选择牛种时好运气，挑到了合适她们自然环境品种。日本与牛，占据着天时地利人和，这便好像为何中国四川有熊猫，而其它国家仅有各种各样熊，只能去中国借熊猫去展览会的主要原因。

2、日本与牛是用心谷喂养养出来的。肉羊生产时间长、投入大，要是没有日本这类把和牛当做专享肉牛的精神，难以坚持下去。国内牛种遭受政治原因产生的影响（中国是农业国），以饲养当地黄牛党为主导，经营人无法接受那么大项目投资。

3、日本是亚洲地域更为西方化的大国，在牛羊肉消费观念上备受西方国家危害，对牛肉品质的需要迈向极端主义。进口澳牛早已没法达到他们对于质量的追求完美，因此出现了与牛这类世界知名牛羊肉。

4、贵族化交易变成时尚潮流，和牛的价格是比较贵，即便在日本这一出产地，顶尖与牛依旧能用掉一个工薪族一个月薪水。但日本对于此事乐在其中，在他们看来吃与牛还是非常有面子事儿。但在中国，大多数人并没有这个需求。

即然日本与牛这么好，那第二水准的澳洲安格斯，其实就是澳牛，为何我们自己的牛羊肉或是不如呢？由于澳牛历史的十分久远，在漫长的岁月中，澳牛早已改进成西方人最喜欢的味道。

安格斯，一般是指黑毛安格斯，质量最好是，现在是英国、美国、加拿大和澳洲等国家的重要肉牛品种。在世界上牛羊肉排行榜上，归属于第二梯队，都是油星丰富多样的牛种。和日本与牛对比，尽管所含的脂肪量并不是这么多，但口感更很有嚼劲。

澳洲饲养的安格斯，有着优越的标准。最先澳洲就是一个“住着牧场上的大国”，有着世界最宽阔、最干净的天然牧场；次之澳洲对畜牧业商品十分重视，自身澳洲就是一个养殖业发出来的的大国。

而本地官方网坚持不懈引进高品质牛种，为保持澳牛的高标准，乃至进行了一套严格标准及管理体系，让澳牛有着可追溯性。这样一来，一头肉羊从出生到送入超市里面，成条产业链都可以查到，促使澳牛的质量一直处于全球领先的位置。

那样对比一下，我们国家的牛羊肉产业链一直是分散化情况。因为我国地域辽阔，合适饲养牛的区域分布于不同地区，无法建立一条更专业的全产业链。而牛的品种、饲养步骤、做法各不相同，也就难以挑选出比较好的那一款，打造成为世界著名的顶级食材。

潮汕手打牛肉丸做法

潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。

1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。

牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。

2，牛肉切块

将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。

3，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸做法

准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工制作，纯手工制作的牛肉丸很少了。

4，牛肉酱调味

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步至关重要，放什么配料，放了多少，决定你做出来的牛肉丸是否有味道。

5，手作牛肉丸

在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦！先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。首座牛肉丸，先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右挤丸子，右手挖丸子入锅，熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦！手作好的牛肉丸，用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。一盆爽口弹牙的牛肉丸就大功告成啦~

关于潮汕牛肉用的什么牛种和为什么中国没有像日本和牛那样顶级的牛肉,就连澳牛也比不过的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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