怎么做牛肉狮子头，牛肉狮子头最正宗的做法-菲力牛肉网

怎么做牛肉狮子头，牛肉狮子头最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答怎么做牛肉狮子头这个问题，牛肉狮子头最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉狮子头最正宗的做法

用料

牛肉碎200g

淀粉1勺+1勺

生抽1勺

蚝油1勺

胡椒粉半勺

油1勺

糖半勺

料酒1勺

姜蓉半勺

香菇2朵

上海青若干

牛肉狮子头的做法

新鲜香菇剁碎，与牛肉，姜蓉，蚝油，油，，胡椒粉，淀粉1勺拌匀，舀出成球。

小火热油，煎牛肉丸至变色

加入一小杯水，生抽，糖一起煮至牛肉丸入味，约5分钟

烫熟上海青摆盘

1勺淀粉加2勺冷水混合成水淀粉，倒入牛肉丸汤汁中，搅拌均匀成糊，起锅浇到上海青上

做牛肉狮子头最简单做法

牛肉狮子头补脾胃、强筋骨、益气血，赞！

食材

牛肉300g

猪肥膘70g

瘦猪肉60g

盐适量

袖珍菇150g

绍兴老酒适量

鸡精适量

方法/步骤

1.备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。

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2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适量黄酒、顺一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。

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3.砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加盐。

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4.小火！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中

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5.全部下完后，见牛肉球已变色定型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂锅盖煮5分钟

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6.开锅，揭去菜叶，下入一个切好的番茄再煮2分钟，关火。

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牛肉狮子头怎么做好吃

怎么做牛肉狮子头狮子头做法

1、将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中

2、盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性

3、生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合

4、将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状

5、锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油

6、取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、江米酒，将油炸好的狮子头放沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝

7、取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用

8、将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌

文章分享结束，怎么做牛肉狮子头和牛肉狮子头最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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