砂锅牛肉狮子头的做法大全，安井狮子头的家常做法-菲力牛肉网

砂锅牛肉狮子头的做法大全，安井狮子头的家常做法

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牛肉狮子头最正宗的做法

1.选肉：当天选择牛肉上半部分的鲜肉，肉的肥肉比较少炸出来是脆的，肥肉和肉的比列是2：8

2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大颗粒

3.材料：博爱县用了30多种材料；自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末

4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.

5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层，和肉搅拌均匀，可以放点点水，让红薯粉融合牛肉后。

6.饧肉，春冬季节需要放3-4个小时，夏秋需放2个小时。

7.饧完肉，可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小，肉炸到轻轻一捏舒且脆。

爷俩红烧狮子头做法

原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：

第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎

第2步、五花肉剁碎

第3步、蒜剁成沫

第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀

第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀

第6步、搅拌好的肉馅

第7步、用手弄成圆形丸子状

第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸

第9步、炸至金黄捞出沥干油

第10步、把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。

第11步、加入丸子翻炒

第12步、加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁

第13步、瓢儿白洗净切成四瓣

第14步、烧好后放入盘子里

第15步、炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。

第16步、捞出盛盘

安井狮子头的家常做法

用料

三肥七瘦的猪肉500克，荸荠10个

鸡蛋1个

葱一根，姜一块

小油菜6颗

盐10克

玉米淀粉红烧汁各适量

做法步骤

步骤1

准备材料，荸荠洗净去皮切细丁。

步骤2

?将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，肉馅中加入一勺淀粉，再加入一个鸡蛋，分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

步骤3

肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅，加入剁碎的荸荠丁，加入适量生抽，加入适量食盐。

步骤4

然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可，炸好的丸子捞出控油。

步骤5

将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁，加一些清水，水开加入肉丸，慢炖十五分钟，汆烫几颗油菜做青头，在砂锅内摆好青菜。

步骤6

汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精即可。

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