马肉和牛肉的区别(怎样识别牛肉和马肉的区别)
很多朋友对于马肉和牛肉的区别和怎样识别牛肉和马肉的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎样识别牛肉和马肉的区别
1.从外观上看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般为棕红色，肉丝纤细较粗，切面有明显的颗粒感；
2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味；
3.从脂肪结构看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色。
马肉和牛肉有什么区别
1、从色泽上分辨：
牛肉呈淡红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌纤维形状上识别：
牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显，而马肉不仅肌纤维较粗，而且肌束横断面的切面较大，切断面的颗粒也相当明显。
3、从肌肉的嫩度上看：
牛肉质地结实，韧性较强。而马肉质地较脆，韧性较差。
4、从肌肉的脂肪来看：
牛肉的脂肪呈白色或浅黄色，在室温条件下呈蜡块状，揉搓时容易散，不粘腻，肌纤维间夹杂有脂肪，切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色，柔软而黏稠，在室温条件下呈柔软状，肌纤维间很少夹杂有脂肪。
5、从气味上看：
牛肉有明显的腥膻味，而马肉虽然闻起来无明显的气味，但吃起来口感粗糙，并且带有一股腥酸气味。
马肉与牛肉区别
从外观上看，牛肉的红色更鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉为棕红色，切断面有明显颗粒感。
牛肉闻起来有一股特殊的膻腥味
牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，多为黄色或暗黄色。
关于马肉和牛肉的区别到此分享完毕，希望能帮助到您。
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