马肉和牦牛肉的切断面，如何辨别牛肉和马肉-菲力牛肉网

马肉和牦牛肉的切断面，如何辨别牛肉和马肉

大家好，关于马肉和牦牛肉的切断面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何辨别牛肉和马肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

如何辨别真假牦牛肉

今天小带大家学习如何辨别牦牛肉。

••看产地••

牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些地方，因为高海拔地区才是牦牛最为理想的生存环境。

••看价格••

因其产地和产量的限制，即使当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加工，制作成肉品，再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个价格还要低，那么很有可能是假的。

••识色辨味••

可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！

牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味！

••食其感觉••

牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的有机牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。

如何辨别牛肉和马肉

牛肉和马肉的区别如下

1、味道不同

牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。

2、色泽不同

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

3、嫩度不同

牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。

牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：百度百科-马肉

牛肉和马肉的区别

一、马肉和牛肉的区别：

从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。

二、马肉的营养价值：

1、马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，还能防止动脉硬化等功能。

2、马肉里所含的脂肪，乍一看，还以为是我们平常食用的工业制作油，这种优质的脂肪酸，它与众不同，能很好的分解血管壁上的胆固醇，有效预防心脑血管硬化。

三、马肉的食用禁忌：

再好的食物，也要适当食用，马肉亦是如此，在食用时，切忌不能和木耳、苍耳、瘦肉和生姜一同吃，出现任何不适，都是一件麻烦的事情。

1、马肉和木耳：这两种混合在一起吃，会引发高烧，反胃呕吐，对身体极其有伤害。

2、马肉和苍耳：两种相克的食物合在一起吃，使身体产生多种不良症状，不利于人的身体。

3、马肉和猪肉：放在一起吃，造成消化不良，使肠胃不适。

4、马肉和生姜：马肉通经活血，生姜除湿散寒，两种搭在一起，不但起不了效果，反之，让人体的营养物质得不到吸收，成而出现反作用。

马肉和牦牛肉的切断面和如何辨别牛肉和马肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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马肉和牦牛肉的切断面，如何辨别牛肉和马肉