新鲜牛肉炒腌菜怎么做 牛肉烧腌菜怎么烧好吃
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牛肉烧腌菜锅子的做法
牛肉腌菜火锅,就是一种用牛肉和酸菜等腌菜共同烹制而成的火锅。这种火锅的味道是比较酸爽鲜美的,因此也受到了很多人的欢迎。牛肉腌菜火锅除了可以在火锅店吃到,大家也可以自己在家中购置食材,来制作这种美味的火锅。下面,就为大家详细介绍一下牛肉腌菜火锅的做法。

一、牛肉腌菜火锅的做法

1、将牛肉横纹切成大薄片,牛肚洗净后切成夹刀片,酸菜去老帮洗净后切成细丝,粉丝水发好后剪成段,冻豆腐用水泡好切成排骨片,河蟹去脐及食包洗净后切成四半,蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外,其余均装盘上桌,置于火锅的周围。

2、点燃火锅,放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精,烧沸后即可烫食各料。
特点:北京风味,清淡不腻,汤鲜味美,脆嫩爽口,开胃降压,补脾益气,养血强筋。常食,能防病健身。
二、牛肉的营养成分
每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。
三、牛肉的饮食禁忌
炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
牛肉烧腌菜怎么烧好吃
牛肉烧腌菜方法
步骤
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分步阅读
牛肉超市一般都是有买的,我一般都是买进口的牛肉,它的口感比国内的牛肉口感更好的,味道也非常棒!
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将买回来的牛肉洗净,沥干水然后切片。
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锅里放热水,将切好的牛肉煮一下,去一下血水,在过一下凉水。
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过好凉水,再次沥干水,如果没有沥干水直接炒的话,会影响牛肉的口感。
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腌菜洗净切碎,榨干水备用。
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生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
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开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
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爆香后放入沥干水的牛肉一起翻炒。
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翻炒片刻放入酱油、黄酒、盐一起继续翻炒。
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翻炒牛肉入味后,在放入腌菜一起继续翻炒。
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一起翻炒片刻后放入豆瓣酱,在放入热水一起煮,多放点水,否则牛肉不容易熟。
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水快干的时候,差不多就烧好了,撒点蒜叶,就可以起锅装盘了,哇塞,真的好香哟!牛肉味和酸菜的味道,味道超级棒!
注意事项
喜欢吃辣的亲,可以多放点辣椒面。
牛肉切片的时候一定到切薄一点比较好吃。
牛肉辣椒腌菜 做法
1.
准备好
花椒
,
八角
,
姜片
,姜片可以多一些,姜做出来也很下饭。而且
冬吃萝卜夏吃姜
啊!
2.
小米椒去蒂。喜欢吃辣可以多放一些,也可以放肉厚那种的
红辣椒
。
3.
牛肉放入
凉水
中去
血水
。
4.
尖椒去蒂。
5.
香菜洗好,控干
水分
。
6.
牛肉切大丁儿
7.
辣椒放入
油锅
煎一下。
8.
煎到这种程度就可以了。
9.
大油大火
炒牛肉
,多炒一会儿。
10.
炒好牛肉后,依次放入
酱油
,
白糖
,
五香粉
,葱姜八角,再依次先放入
土豆
。
添水
把土豆炖到用
筷子
可以扎透就好。
11.
注意:把土豆炖好以后再加入辣椒和香菜,因为这些比较好熟,放早了就太烂了。
12.
出锅,放入少量
鸡精
,用
水淀粉
勾芡,
汤汁
稠一些就可以。放
冰箱
储存。
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