潮汕牛肉丸放急冻吗(牛肉丸里面放什么材料)-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸放急冻吗(牛肉丸里面放什么材料)

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牛肉丸里面放什么材料

精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，

淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，

蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，

高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香菇，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，

高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），

并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，

则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，

目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；

牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。

2.陈皮用清水泡软，剁碎。

3.将姜末加入牛肉糜。

4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。

5.将荸荠碎加入牛肉糜中。

6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。

7.加入陈皮碎，拌匀。

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

9.加入香菜碎，拌匀。

10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。

11.蒸锅烧开水蒸10分钟。

12.牛肉丸就蒸熟了

十一假期结束,妈妈给你装的行李箱都有哪些好物

每年的国庆假期，妈妈都会在我的行李箱中塞满各种各样的土特产，比如花生、玉米、大枣、黄豆、黑豆、绿豆、芝麻、红薯等等，反正只要是家里有的，或地里收的，妈妈都会给我把后备箱塞得满满的。今年当然也不例外，不塞满是不允许我走的。箱里塞满的是满满的谷物杂粮，而心里装满的却是满满的浓厚母爱。

今年是特别的一年，除了妈妈把我的行李箱塞满了，同样作为妈妈的我，也把自己第一次外出到异乡求学的孩子的行李箱塞满了。

我给孩子的行李箱塞了他的书本、作业、书皮、文具、苹果、梨子、脸盘、水杯、护肤霜，给他清洗干净的被褥衣物鞋袜等等。并且除此以外，我还给他塞了一个特殊的礼物——一份整整4000字的鼓励书。

这份鼓励书是假期学校给家长留的作业，我从他开学以来的表现，从三个方面对他提出了鼓励：学习方面，思想方面和适应方面。最后，也对他做的不好的地方提出了小小的批评，并引导他怎么把自己的缺点转化成优点，从而扬长避短，更好地成长。本以为最多三四百字就搞定了，没想到写起来就有点收不住笔的感觉了，一不小心就4000多字了。

我家孩子手懒，小学很抵触写作文，上了中学被高强度的作业逼得说发现作文也挺简单的。但听说我给他写了4000多字的鼓励书，他还是说，打死也不信😂，爱信不信，反正已经摆在他面前了～

正好我参加了一个写作训练营，当天的作业是让用所学到的知识写篇文章投稿，正好那天是孩子开学的日子，要送孩子上学去了，于是就应应景直接拿那篇鼓励书投稿了，没想到被加了精，还得到40多个同学的点赞。

我相信，这次给孩子这份特殊的鼓励书，一定会成为他成长历程中一份温暖的记忆，也将时刻鼓励他在人生的道路上勇敢前行。

我是香草珠儿，

心理成长，心灵提升，我们一路同行！

做牛肉丸需要什么材料