清炖牛肉香辣鸡爪，简单一拌香到舔盘的菜有哪些-菲力牛肉网

清炖牛肉香辣鸡爪，简单一拌香到舔盘的菜有哪些

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百久源卤料包好。根据查询相关资料信息显示，百久源卤料可以炖卤肉、清炖牛羊肉、卤鸭、鸡爪，有五香和麻辣两种口味的，可以根据自己的口味进行调整，卤制出的食物很鲜香入味，小袋包装很方便，料很足，做卤品简单方便。

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凤爪又叫“鸡爪”，它较大特点是多皮、多筋、胶原纤维多，最典型的低脂肪高蛋白，尤其是胶原极其丰富，有养颜护肤、提高皮肤张力，消除皱纹的作用，是下饭菜下酒菜的好吃的菜，一个散漫阳光下午，一盘凤爪一杯红酒，确实是很有情调。鸡爪做法是各种各样，有清炖有酱焖，但我们家唯有喜欢吃这种行为，比清炖和酱焖都好吃，简易一拌香到舔盘，上菜抢着吃！赶紧来一起看一下吧。

1、解决凤爪：买回来鸡爪先清理干净，或者给它做一个多方位解决，先剪刀剪去它尖指甲，避免喝的时候刺伤嘴，并且吃起也放心，再把它放进锅里，添加适量冷水未过凤爪，随后再倒入米酒、冬茹、生姜和大蒜去腥，走红烧开后会看见锅顶漂浮着一层白沫子，撇去浮沫后继续煮10分钟，将凤爪煮开。2、蒸好的鸡爪一定要马上过冷水，那样通过冷水冲击，鸡爪口感也会更加脆爽美味，过冷水冲干净上边的白沫子后切记不能拌，然后把凤爪放进冰清水中，随后放进冰箱中冷藏10~20分钟，凤爪通过冷藏后吃起来劲道可口，并且很容易出骨。

3、冷藏后凤爪需要进行出骨解决：首先用刀在凤爪的手心处划一下，把比较长的大骨取出后，然后把凤爪掰成一小块，撕的过程当中趁机拽掉前爪里的小骨头，这一步有点儿慢，不要心急，还要注意别伤下手。4、再去调料汁：盆中放进多一点的蒜泥，再倒入适量白醋、白砂糖、麻椒油、油辣子、香油、味精、醋和熟芝麻拌匀，然后把调料汁倒进到撕破的凤爪中，充足翻拌之后再腌渍大概min使之充足进味，之后就可以端上来开吃了，可以说是又香又解馋解饿，吃上一口就停不住嘴，令人回味无穷！

技术难点：1、蒸好的凤爪一定要放入冰箱冷藏，这样才好出骨，冰凉凉的也更加可口；2、煮鸡爪的时候一定要掌握熟度，时长不必太短也别太久，大概10min就差不多了，而且如果时间太短了，凤爪不太熟，还不好出骨；而如果时间煮得太久，凤爪便会过度酥烂，吃着不足劲道、口味不太好。

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