牛肉炒刀削面油不油了，韩国牛肉刀削面的做法-菲力牛肉网

牛肉炒刀削面油不油了，韩国牛肉刀削面的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉炒刀削面油不油了，韩国牛肉刀削面的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉刀削面的卤怎么做

牛肉刀削面的卤的做法：

一、原料

A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

C．清水60斤。

D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

E．色拉油1500克。

F．米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

二、制作

1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

韩国牛肉刀削面的做法

材清单

牛肉200克、老姜30克、大料2个、桂皮5克、六月香豆瓣酱40克、六月鲜酱油8毫升

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材。

步骤2/12

油锅倒油，放入姜片、香料和花椒小火炒香。

步骤3/12

加入六月香豆瓣酱小火炒香。

步骤4/12

放入牛肉。

步骤5/12

烹入料酒，中火翻炒均匀。

步骤6/12

加入六月鲜酱油。

步骤7/12

翻炒均匀。

步骤8/12

倒入啤酒。

步骤9/12

中火转小火烧牛肉。

步骤10/12

汤汁浓郁，关火，起锅。

步骤11/12

盛入碗中。

最后一步

美味牛肉面浇头。

在家自制牛肉刀削面，红烧牛肉浇头怎么做好吃

【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽

【具体制作步骤】

1，先用清水把牛腩清洗干净，切成小块。

2，锅内加入凉水，把切好的牛腩倒入锅内，加入一勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分。

3，热锅倒入少许食用油，油热后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒几下。

4，加入没过牛腩2倍的清水，然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖，以及姜片和葱段，大火烧开后盖上锅盖，调小火煮45分钟。

5，煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉，然后往面粉内少量多次地加入清水（面粉和水的比例为5：2）用筷子搅拌成面絮状。

6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团，盖严醒面30分钟。

7，45分钟后，看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了，这时倒入胡萝卜块，不喜欢的可以不加。然后盖上盖子，继续小火炖15分钟。

8，把醒好的面团放在揉面垫上，揉至表面光滑，然后为了面团容易擀，再把面团盖严，醒面5分钟。

9，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，擀饼的过程中，要适当的撒些面粉，以防面饼粘在揉面垫上。

10，把擀好面饼折叠在一起，记得每折叠一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。

11，把叠好的面饼切成细条，粗细程度，大家根据自己的喜好来。

12，锅内烧水，水开后下入面条，再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开，淋入半碗凉水，再一次煮开就可以关火了。

13，这时牛腩也煮好了，尝一下味道，可以适量的补些盐把味道调好。

14，把煮好的面条捞入碗内，在面条的上面浇上牛腩，这样一碗红烧牛肉面就做好。

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