牛肉干锅鱼做法步骤，干巴鱼的做法大全视频-菲力牛肉网

牛肉干锅鱼做法步骤，干巴鱼的做法大全视频

大家好，今天给各位分享牛肉干锅鱼做法步骤的一些知识，其中也会对干巴鱼的做法大全视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

干巴鱼的做法大全视频

昨天周日，家里大厨掌勺，做了下饭菜，炒干巴鱼。这道菜最适合用煎饼或者烙馍卷着吃，是很多人喜欢吃的家常菜。

工具/原料

干巴鱼(一盘)

花生米(适量)

青红椒各5-8个

葱，姜蒜适量

花角，八角适量

方法/步骤

1/8分步阅读

提前2小时把干巴鱼泡发，把花生米炸好。把青红椒切丝，葱、姜、蒜切好放在一边。八角和花椒也提前放在切好的辅料边上，放便一起下锅。

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起锅上油，注意油需要多放些。干巴鱼吸油，油少干巴鱼会炒烂。

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油热后，把泡好的干巴鱼放入锅中翻炒。

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干巴鱼在完全吸收了油脂后，然后放入之前准备好的配料，葱姜蒜和青红椒以及八角花椒。倒入锅中一起炒。

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之后加入酱油，盐再翻炒。并且这时需要不停的颠勺。会的可以做，不会的直接供助铲子炒也可以。

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之后把香菜和炸好的花生米一起倒入锅中炒几秒钟。

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最后放入鸡精，就可以出锅装盘了。

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装盘之后，满满的一大盘。一家人吃一顿可能吃不了哦。

鱼有哪些绝佳又美味的做法

烤箱版烤鱼

鱼我用的是罗非鱼，草鱼整条烤太多小刺。

其他配菜，看自己喜欢，我下了芹菜，西兰花，辣椒，还有炸豆腐片。

其他配料，姜，葱蒜末，豆瓣酱，葱，香菜，辣椒干，香叶，料酒，盐油酱油。

烤盘放锡纸或吸油纸，然后放整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。

鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。

腌制好后，拿走鱼身上所有东西，然后刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分钟。

烤鱼的时候，准备配料。

锅多下一点油，放姜蒜末，豆瓣酱爆香，然后把配菜放下炒。

可以放一点水，等会可以把汁浇在鱼身上。

最后10分钟，再刷一次油，然后也刷上酱油上色。

继续烤10分钟就能出锅。

把配菜翻进烤盘里。放两根香菜，就可以吃了。

酸菜鱼

酸菜鱼跟水煮鱼有点类似，配料换了酸菜而已。

我直接用酸菜鱼料做的，简单快捷。

一包酸菜鱼料，里面有，酸菜，一包腌料，一包调味料，一包有干辣椒花椒的配角。

起好的鱼片，放腌料腌制，外加两勺料酒。

鱼头，鱼骨也放点姜末，胡椒粉，料酒腌制

准备材料完毕，准备下锅。

锅里下多一点油，爆香干辣椒花椒和姜片。

下鱼骨，快速爆炒

然后，加入酸菜，继续翻炒一分钟。

加入适量的水，大火烧开，水开后大火炖5分钟。

然后捞出酸菜和鱼骨放盘子下。

开大火，迅速将鱼片放入，水开煮20秒左右

最后，鱼片和汤一起倒进盘里。

弄点葱花和辣椒装饰，热油浇上去。

可以开吃了。

水煮鱼

作为一个广东人，其实很少吃辣的，唯独这水煮鱼欲罢不能。在外面吃，又怕底料用几次，于是自己在家学着做，味道还不错，麻辣嫩滑的鱼片，刺激着味蕾。

材料，草鱼，我自己一个人能吃一斤的草鱼。

花椒，干辣椒，豆瓣酱，八角，香叶，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，姜蒜。

配菜看你自己喜欢的下，我放了豆芽和莴笋

很多人问切鱼片的方法，网上找了一张切鱼片的方法。起鱼片刀要锋利，有一定的刀工。

将鱼起片，买鱼的时候，可以叫老板帮弄好，我是自己回家起的，怕买鱼的切不均匀。

鱼片里放进胡椒粉，鸡蛋只要鸡蛋清，倒进鱼片里，淀粉用水冲成粘粘的淀粉水，也倒进鱼片里

一起用手搅拌均匀静置腌制。

干辣椒切块，喜欢吃更辣的可以加点小米辣，香叶八角，豆瓣酱一起放锅里炒香，锅里的油要多一点。

爆炒后加水熬制，可以放进鱼骨头一起熬，10分钟左右。

用另外的锅烧水把配菜烫一下，6成熟就好，然后，装盘底。想偷懒也可以直接在熬汤的锅里烫。

鱼片用另外的锅，烧水烫熟，水开10秒就熟。当然，想方便也可以直接用汤底煮，但是我怕水淀粉影响汤底就另煮了。

煮好放盘子里，把熬制好的烫一起倒进盆子里。

最后，放一点姜碎，蒜蓉，葱花和干辣椒粉。锅里烧热油，倒上去。你会听到滋滋的声音。

大功告成，色香味俱全……

一个人能把整条鱼吃光，实在太嫩滑了。

干锅是怎么做的

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在家做也不复杂，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香，因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，最好还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是:先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放酱油、糖、辣椒酱等调味，翻炒出锅即可。所以干锅菜的做法其实不难，只是各种调料用得多点，程序有点繁琐，平日里可不必常做，但偶尔露一手，便能赢得全家喝彩，也是乐趣。下面两种干锅的做法，一起来学一学吧。

1.干锅香辣虾

食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。

步骤：

（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。

（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。

（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。

2.干锅鸡块