牛肉干锅鸭头(干锅鸭头怎么做)-菲力牛肉网

牛肉干锅鸭头(干锅鸭头怎么做)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉干锅鸭头，以及干锅鸭头怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

干锅鸭头是什么菜系的

干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

优势一：干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“免辣酱香型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

优势二：干锅鸭头还可以演化为：干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和！

优势三：干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。

优势四：干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。优势五：锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦！

正宗干锅鸭头怎么做

先来看一下食光社的劲爆鸭头，包装很好哦！

打开以后里面有鸭头、干锅辣酱、火锅辣酱和辣椒包，东西很齐全的。

蔬菜洗好切好。

葱姜蒜准备好。

炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香葱姜蒜。

下入土豆和莲藕翻炒至变色。

下入菜花、红萝卜和豆腐皮翻炒均匀。

加入干锅辣酱翻炒均匀。

下入鸭头翻炒均匀(因为鸭头本身就是熟的，不用煮很长时间)，加入适量开水煮2分钟左右。

加入火锅辣酱翻炒均匀(火锅辣酱根据自己的口味添加，我不是特别能吃辣，所以放了一半)。

放盐调味(盐根据自己的口味放，如果把火锅辣酱放完的话估计就不用放盐了)。

下入生菜叶和辣椒包里的的红辣椒翻炒均匀出锅(辣椒也根据自己的口味放，我没有放完)。

盛出准备开吃。

荤素搭配。

配上米饭，一家三口的午餐轻松搞定。

干锅鸭头怎么做

【干锅鸭头】

所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺干辣椒，花椒，小米椒看个人口感加

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅，大火煮沸后，转中小火煮8分钟左右，即可捞出

7、锅中倒入小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，一直炸到土豆条彻底熟透，并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸，是因为炸过后的土豆条口感更好

8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味

9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油，继续用中火煸炒，把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱

10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其入味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了

希望能帮到您

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