营养牛肉糙米粥？动手做牛肉糙米粥

大家好，如果您还对营养牛肉糙米粥不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享营养牛肉糙米粥的知识，包括想瘦身吃糙米就对了 动手做牛肉糙米粥的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

谁知道南瓜山药糙米粥的美味做法

南瓜山药糙米粥做法

一、用料

主料

大米150克

牛肉100克

南瓜100克

山药1截

调料

姜1小块

料酒5毫升

淀粉1克

小葱1棵

植物油5克

水适量

二、步骤

大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用

锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出

山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎

米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟。

牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻；放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可

山药，一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。别名山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药。

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3至16厘米，宽2至14厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。

雄花序为穗状花序，长2至8厘米，近直立，2至8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字状曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1至3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2至2厘米，宽1.5至3厘米，外面有白粉；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6至9月，果期7至11月。

生长环境

生长于海拔150至1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草百中度。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15至20℃。生长盛期最适温度25至28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

分布范围

分布于河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东（中山牛头山）、贵州、云南北部（贡山、德钦和丽江）、四川、甘肃东部和陕西南部（350至1500米）等地。

主要价值

山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平。有补虚羸，除寒热等功效。

食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。

想瘦身吃糙米就对了 动手做牛肉糙米粥

工作压力很大，头痛、虚弱无力老是来报到？现代人最常见的通病，通常就是久坐而导致的循环不良，或是压力造成的消化不佳、便秘……等，这个章节针对各种症状问题，帮你一次解决，只要补对了，逆龄也没问题，不用再怕压力和病痛找上身！

【牛肉糙米粥】

材料：

牛肉75克、胡萝卜50克、高丽菜25克、干香菇5克、糙米15克、姜末适量。

调味料：

盐少许、米酒1小匙、麻油少许、胡椒粉少许。

作法：

1.香菇、糙米洗净、泡水。

2.将胡萝卜去皮，与香菇均切成约1~2公分的小丁。

3.高丽菜洗净，切3~5公分条状。

4.将牛肉放入焖烧罐中，加入沸水盖过食材，焖5分钟后，将水倒出。

5.再将糙米放入焖烧罐中，加入沸水盖过食材，焖5分钟后，将水倒出。

6.将胡萝卜、高丽菜、香菇、姜末放入焖烧罐中，加水至八分满，焖煮1.5小时后，加入盐、米酒、胡椒粉调味即可。

养身Tips：想瘦？把白米改成糙米就对了

糙米的膳食纤维是白米的8倍、维生素E是10倍，由于高纤和高营养价值的关系，一般人吃糙米能增加饱足感，有利于控制体重，促进肠道健康，降低便秘与大肠癌的发生率，同时含量丰富的维生素B群，也能促进身体新陈代谢。对慢性疾病患者而言，常吃糙米能延缓餐后血糖上升，降低高胆固醇血症，预防高血压。

本文出自出色文化《闷烧罐享瘦料理──女中医特调！养气血、调小红、瘦得美、一罐OK！》

早餐营养粥有那些

1、小麦红枣粥

原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

功用：缓急止通，止汗养心。

2、栗子粟米粥

原料：板栗300克，小米100克，红糖适量。

做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。

功用：功用益气，养心安神。

3、三米联营粥

原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。

功用：健脾养胃，补心得湿。

4、止泻固涩粥

原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。

做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。

功用：健脾燥湿，止泻涩肠。

5、一池碧波粥

原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。

做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。

功用：清热生津，泻火解毒。

6、红豆南瓜粥

原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。

功用：降糖温中，安神定志。

7、冰心奶蛋粥

原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。

功用：补气生津，和胃抗皱。

8、年年有“鱼”粥

原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。

做法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、

胡椒、味精即可。

功用：养气补血，安神益智。

9、红枣桂圆粥

原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

做法：上述各物入锅中，加水煮4小时即可。

功用：养血补血，安神益智。

10、雪花燕窝粥

原料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。

做法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。

功用：养阴生津，防老抗衰。

11、百年合好粥

原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。

做法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。

功用：生津润肺，止咳止血。

12、花泥雪奶粥

原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。

功用：滋阴养液，益气驻颜。

13、怀旧小米粥

原料：小米100克，糯米50克，红薯200克。

做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。

功用：通便伸湿，安神、催眠。

14、麦片苡仁粥

原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

做法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。

功用：防癌轻身，涤痰去脂。

营养鸡丝粥的做法

材料：

米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。

A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。

B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。

1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。

2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟。胡萝卜切丝，葱切末。

3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可。食用时撒上葱末。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），

姜1块，水足量，油盐适量。

操作过程：

1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

1、原味粥类：老火靓粥、杂谷粥、五仁粥、黑米粥、陈皮白米粥、八宝粥、红豆糙米粥、绿豆红米粥、赤豆粥、麦片粥、玉米粥、腊八粥、豆奶白米粥、顺德无米粥。

2、肉食粥类：生滚腰肝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝瘦肉粥、粥公及第粥、粥婆富贵粥、咸香烧骨粥、鸡丝滑蛋粥、滑蛋牛肉粥、猪蹄当归粥、传家八宝粥、腾龙鱼片粥、雪菜牛肉粥、天下第一粥、金华火腿粥、银杏鸡丝粥。

3、海鲜粥类：发财好事粥、荔湾艇仔粥、草菇鱼片粥、养生鲈鱼粥、酸菜鱼丸粥、鲍鱼虾球粥、生煎鱼骨粥、花甲粥、皇家发菜海鲜粥、生滚鲜蟹粥、黄膳粥、柴鱼蚝豉粥、开味甜酸粥。

4、果蔬粥类：白果冬瓜粥、百合杏仁赤豆粥、玫瑰花樱桃粥、山药桂圆粥、杂菜粥、奶味水果粥、三仁小枣粥、花生杏仁粥、刀豆粥、南瓜百合粥、玫瑰百合粥、御膳莲子粥、蜜饯胡萝卜粥、草莓糯米粥、雪梨青瓜粥、椰汁黑米粥、罗汉斋粥。

5、药膳滋补粥类：人参雪蛤粥、砂锅燕窝粥、参杞乳鸽粥、花旗参鸡汤粥、猴头茹山杞粥、人参猪腰粥、芡实莲子粥、滋养强壮粥、安神粥、鱼翅粥、养颜三宝粥

01蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5

个，盐--若干

制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

02豆腐粥

原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

制法（1）将豆腐切成小块。

（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

03鸡蛋粥

原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

04蔬菜鱼肉粥

原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米

饭--1/4碗

制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

05干酪粥

原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

制法（1）将干酪切碎。

（2）将米饭入锅加适量水煮。

（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

06豌豆粥

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加盐调味。

07胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

制法（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味。

08苹果麦片粥

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

制法（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

09鱼肉牛奶粥

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

制法（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

10芋头粥

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

11土豆粥

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

制法（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12干酪面包粥

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

13胡萝卜酸奶粥

原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄

油--若干

制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14番茄粥

原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

制法（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

（3）煮好后加入番茄，加盐调味。

15鸡肉粥

原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若

干

制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

（2）将菠菜炖熟并切碎。

（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

16裙带菜红蛤粥

原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

（4）煮好之后用盐调味。

17红薯鸡蛋粥

原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

18栗子粥

原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯

制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。

栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

19蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

20大酱粥

原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

（3）煮好之后放大酱调味。

21胡萝卜粥

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素

脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动

对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

22脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水

化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良

原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许

制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥

将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生

贫血

23.莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，温热食用。

[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

24.八宝粥

[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

[用法]分顿调糖食用，连吃数日。

[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

25.柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

[用法]每日2次，连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

[用法]每日2次，加蜂蜜温服。

[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆粥

[原料]

绿豆30g，粳米100g

[做法]

1．将绿豆、粳米淘洗干净。

2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]

内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。

[功能]

绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

29.银杏粥：

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法：

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

30.金银花粥

材料：金银花30克，白米30克。

做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

31.莲藕粥

材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。

做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

32.白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

33.红枣粥

材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。

做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

34.麦冬竹叶粥

材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。

功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

35.豆浆粥

做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。

功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷粥

做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。

功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

37.菊花粥

做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。

功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

38.芦根粥

做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

主料：鸡肉200克

调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

做法：

1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

40.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略

略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

41.南瓜粥

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

做法：

1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；

2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；

3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；

我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！

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