牛肉臊子的家常做法？家庭版牛肉臊子-菲力牛肉网

牛肉臊子的家常做法？家庭版牛肉臊子

本篇文章给大家谈谈牛肉臊子的家常做法，以及家庭版牛肉臊子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

王刚牛肉臊子做法

食材:

牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量

选用牛肋条肉

葱切段，姜切片

准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

加入盐再焖至30分钟即可

牛肉臊子的做法家常

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法及步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

小贴士

1、豆瓣酱一定要小火煸香，煸炒出红油，去除生涩味，如果有黄豆酱，再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。

2、牛肉可切丁或丝，煸炒时间稍微长一点，让牛肉吸收酱料的味道，更好吃。

3、青椒、红椒、蒜梗最后下入，煮至时间不宜长，以免煮软烂，不脆口。

家庭版牛肉臊子

分钟

用料

牛腩半斤?

郫县豆瓣酱三勺?

蒜半个?

姜一小块?

葱一截?

白糖少许?

料酒适量?

生抽适量?

花生油（腌制）少许?

油适量?

味精适量?

做法

1/12牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）

2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；

3/12准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；

4/12葱姜蒜切碎备用；

5/12菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6/12油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7/12再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8/12大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；

9/12再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

10/12装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）

11/12成品；

12/12烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

牛肉臊子的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家庭版牛肉臊子、牛肉臊子的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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