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牛肉臊子窍门牛肉臊子的做法窍门

大家好，牛肉臊子窍门相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉臊子的做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉臊子窍门和牛肉臊子的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛油牛肉臊子做法

食材明细

主料

精牛肉适量

青豆适量

香菇适量

辅料

秋霞红油辣椒酱3勺

老抽适量

生抽适量

冰糖2块

红朝天椒5个

蒜4瓣

食盐适量

葱1颗

熟花生适量

菜籽油适量

青花椒适量

白芝麻适量

鸡蛋清1个

姜片5块

中辣口味

爆工艺

一小时耗时

高级难度

牛肉臊子的做法步骤

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牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。

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青豆抄水

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香菇抄水

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备好需要的各种调料

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菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

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起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。

小窍门

鸡蛋清可以加牛肉粒搅拌，口感更好。这道菜因本人不喜欢吃鸡蛋所以没加鸡蛋清。牛肉粒一定要切匀称，更好入味。这道牛肉臊子口味偏重，适合下面条吃。

牛肉臊子的做法窍门

首先把牛肉切丁，锅中倒油烧热，把牛肉丁倒入锅中翻炒熟在放入各种调料翻炒一下即可，这样就做好了，味道香美。

肉臊子瘦肉不柴的窍门

以前在老家做臊子肉几乎都用五花肉，现如今生活条件好了，讲究也就多了，在家我自己一般都是用瘦肉做，下面把我的瘦肉臊子做法分享给大家参考，其实每个人的生活习惯不同，当然使用的食材和做法有时也存在差异，喜欢我的做法可以学习尝试做一下。

准备食材：

适量瘦猪肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、香醋、生抽、食盐、辣椒面、五香粉

制作方法：

1.把需要做的瘦肉用清水洗净切好备用。想要熟的快最好切薄片，大母指甲盖大小。我自己这块瘦基本是瘦肉，就边上有一点点肥的。

2.把葱、姜、辣椒洗净，葱切段姜切片，辣椒切好备用。再备好八角、花椒、桂皮、香醋、生抽、食盐、辣椒面、五香粉。

3.炒锅放油油热后，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮炝锅，爆出香味后放入切好的瘦肉，用铲子快速翻炒均匀。

4.炒至肉的血色变白，加入一勺香醋，快速翻炒均匀。稍炒片刻后可以适量加入一点热水，小火慢炖大约半小时。

5.等肉熟了后加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味，最后加入适量辣椒面关火搅拌均匀就可以。香喷喷的瘦肉臊子就做好了，香味浓郁特别好吃！

小技巧：

1.其实正宗的臊子肉是用五花肉，把肉洗净肥瘦肉分开切，入锅的时候先放肥肉，肥肉炒出油后放瘦肉。

2.因为有些人不能吃肥肉，也不能千篇一律的用五花肉，瘦肉完全可以做臊子，只是做的时候比做五花肉多放点油。

3.放瘦肉时油温不要过高，以免把瘦肉一下炸干就不容易炖烂了。

4.加香醋的目地是，可以去腥、也可以嫩肉、还提味。这个肉要盐、醋都重点比较好吃，比平时炒肉要多放这两样。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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