百味水煮牛肉片的做法(水煮肉片怎么做才好吃)-菲力牛肉网

百味水煮牛肉片的做法(水煮肉片怎么做才好吃)

很多朋友对于百味水煮牛肉片的做法和水煮肉片怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

水煮肉片怎么做才好吃

水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。

水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴，如：水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。

在美食制作中有百人百味，一菜一格，下面我分享一种做法超简单版的水煮肉片

水煮肉片

材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋

做法:

1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。

3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。

4:将蒜姜切末；葱，香菜切段；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用。

6.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。

7.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。

8.放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。

9.锅里倒入高汤，大火烧开。

10.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟，期间调入糖和鸡精。

11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。

13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。

最简单的水煮虾汤的做法

水煮菜这一系列有很多，例如水煮鱼，水煮肉片，水煮五花肉，水煮牛肉等等。经过不断的演变当然有很多，另外水煮虾也是水煮系列中的一员，当然它里面的水相对之前的几个菜来说会少一些，不至于一大盆淹没后还很多汤水。

水煮虾的做法

一个馆子，不管有多小一般都会有它自己的几道拿手菜，曾经有一家小中餐馆，它里面的一道水煮虾就是它的招聘菜，那种滋味很多大餐厅，酒楼都不一定能够胜过。

食材准备

大虾800克，蛋清2个，料酒1勺，盐少许，干淀粉30克，食用油20克，虾滑500克，小油菜300克，葱20克，生姜2片，大蒜4瓣，生抽5克干辣椒10个，郫县豆瓣40克，花椒10克，色拉油150克，高汤600~700克，八角2个，丁香2个，草果1个，白芷3片，水淀粉少许。

方法步骤

1、将虾去虾线去头去壳，洗净后控一下水待用；

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，然后打入蛋清，加入料酒和盐搅匀；

3、顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲，搅拌会感觉有阻力就行了；

3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌；

4、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上；

5、道油入锅，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，然后放入所有的香料炒香；

6、倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤

7、虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。

小贴士

冷藏一下的虾泥会有一点点的硬度，这样才更容易做出丸子，不易变形。

家常水煮虾的做法

在家里煮个虾，有时候就不想那么麻烦了，越简单越好，直接用水煮一煮，轻松上桌。

食材准备

虾适量，葱段少许，姜片适量，料酒适量。

方法步骤

1、先将虾洗净，然后去除虾线等物后冲洗一下；

2.取锅，加入适量的水，放入葱段和姜片，大火烧开；

3、然后倒入虾再烧开，加入料酒，放盐调味，即可出锅。

盐水煮虾的做法

盐是百味之王，少了盐，很多东西都会难以下咽，这里我们用盐水煮虾，煮完以后当然最好是做上一碟蘸水才够滋味。

食材准备

鲜虾500克，油适量，盐适量，葱姜少许，醋少许。

方法步骤

1、先取部分葱姜切碎，放入小碗中，加入适量醋，做成蘸汁待用；

2、鲜虾洗净，去掉虾线后待用；

3、取锅，加入清水放入适量的盐，葱段，姜片和料酒烧开，然后倒入虾；

4、加盖，大火5分钟后关火，焖10分钟，然后出锅，蘸食即可。

小贴士

蘸碟可以按照自己的口味搭配，加辣椒，调成辣味汁等都是可以的。

虾的注意事项

虾是一种风发食物，这个很多人都是知道的，所以在患有一些皮炎，湿疹等疾病时不能吃，另外有人会对虾过敏，所以需要注意是否属于这一种体质。在吃虾的时间段应当避免同时吃含有大量维C的东西，会引起中毒。不过能够无所顾忌的吃虾的朋友可是非常幸福的，虾的营养之丰，相信很多人都是知道的，要不也

自贡美食街在哪里自贡有什么好吃的特色美食

如果你是一个喜欢吃辣的人，那么自贡千万不要错过，这里有很多特色美食，最主要的是这里的美食都辣的够带劲，所以小伙伴们，要不要去自贡尝尝当地的美食，或者是去发现一条美食街。

自贡特色美食

自贡冷吃兔

自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐_味等多种不同口味。

推荐餐馆：李氏冷吃兔(总店)

地址:伍家坝路代家坝招呼站前行60米(公交站)

自贡鲜锅兔

自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。

推荐餐馆：鸿鹤仔姜鲜锅兔(汇西店)

地址:汇西路森林源酒店旁1365号铺

郑抄手

郑抄手以皮薄馅多、注重原汤而驰名自贡地区，至今已有近半个世纪的历史。郑抄手的特色是皮薄馅多、质滑爽口，味微辣，鲜香，在自贡一直是人们乐道喜食的传统风。

水煮牛肉

水煮牛肉是地道的川菜美食，主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。自贡水煮牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是青葱等，调料为辣椒、花椒、豆瓣酱等，通过煮制的做法煮制而成。

推荐餐馆：大安烧牛肉馆

地址:五星街九鼎百货对面

自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。

自贡火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异。

富顺豆花

富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言：水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

推荐餐厅：雷三豆花

地址:釜江大道中段166号

跳水蛙

所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙跳进滚烫的红油锅，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鲜气。只选用青蛙的精华大腿部分，一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个“烫”字，上面厚厚的一层红油保温，不仅肉嫩，还更入味，一口就能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香!

推荐餐馆：飞虹鱼馆

地址:春华路45号(近芭夯兔)

自贡美食街推荐

学苑街美食街

一条能从街头吃到街尾，去的时候记得准备5个XL号的胃!来这里吃菌汤兔、干锅兔，烤鱼，火锅鱼，龙虾等，真的是要多过瘾有多过瘾。

推荐餐馆：陈记菌汤兔，巴人治灶，巴适渔溪鱼，飘香鱼，龙虾帮，鱼味英雄

地址:自流井区学苑街

交通：8路;39路;39路板仓直行车;41路;801路;805路

同兴路美食一条街

来这里吃特色名菜，还有烧烤,炒田螺,冷淡杯,炒龙虾，应接不暇。

地址:同兴路(近理工学院)

交通：40路到同兴大酒店下车。

毛家坝美食

自贡美食界里隐藏的老大哥，这里的美食云集了中餐、火锅、西餐、休闲娱乐，从川菜、重庆菜到粤菜及各种地方的菜品，各种土菜馆、农家菜、养生汤锅，只能说没有你吃不到，只有你想不到的。猛油爆炒出来的腰花生鲜油亮，每一个馆子里的菜都是那么让人惊喜!

百味轩、隆昌羊肉汤、小煎土麻鸭、田头菜、老妈鱼头、农村九大碗还有火锅云集，大雅大俗尽收，包罗万象!晚上这里也闲不住，水粉面抄手、龙虾冷淡杯扎啤城。

地址：自贡市大安区

交通：公交6路，8路，18路，37路，39路，39路板仓直行车，42路，42路板仓直行车，301路，301路高峰时段绕行线路，401路

煤炭坝美食

去煤炭坝吃干锅，已经很累很多自贡人心里根深蒂固的想法了，这里的干锅好吃到爆，肯定会征服你的胃的，干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉，样样都好吃，没有一样觉得差，是真的好吃，一点儿也不吹牛。

除开这些主菜，锅里的配菜也是很抢眼，啥子土豆、宽粉、花菜、豆芽，下饭吃简直不摆了!这里的汤锅也是营养鲜香，还有菌类和蔬菜作辅材，适合口味清淡喜欢喝汤的。还有烤脑花、麻辣兔头、毛豆等各种下酒菜!

地址：四川省自贡市自流井区

交通：公交1路，35路，35路大安政务中心专线车

OK，关于百味水煮牛肉片的做法和水煮肉片怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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水煮肉片怎么做才好吃

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