煮牛肉汤放什么草药去腥 炖牛肉放石菖蒲还是山奈
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炖牛肉放石菖蒲还是山奈
炖牛肉放山奈才增香,
三奈又称为“山奈、沙姜,”它是姜科山奈属植物,成熟后,取其茎用即可。三奈闻着具有浓郁的辛辣味,它不仅可以去腥解腻,而且还能赋予肉很重的香味,所以炖羊肉、牛肉,必须少不了三奈。
由于三奈的香味稍淡,它的用量可以比肉豆蔻大一些,一般1kg肉,放3克三奈即可,放的过多,会压住肉的香味的。买三奈时,需要买外皮为红棕色、色泽为白色三奈,这种山奈的质量最佳。为了帮助大家炖的羊肉和牛肉又香又入味,接下来我就分享一个实用的小配方给大家。
石菖蒲主要就是以根茎作为药材而被大家熟悉,接下来我们就来看这种和它长得像双胞胎似的植物,这种的在水里或者陆地上都能生长,你看今天就在这竹林下就看到了很多,大家看它的样子乍一看是不是和石菖蒲非常像?
香叶煮牛肉可以去腥吗
1、桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。
2、十三香,十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道,所以在煮牛肉的时候也可以加,同样能起到去除腥味,增加香味的作用。
3、啤酒,煮牛肉的时候加入啤酒,啤酒可以与牛肉中的蛋白质有效结合,从而增加牛肉的嫩度和香味。
4、生姜、蒜,姜和蒜这种常见的家庭调味料与牛肉同煮,也有去除牛肉腥味的作用。
5、料酒,料酒可以在煮牛肉的时候加入水中,也可以浸泡生牛肉,都有去腥味的作用。
葱姜水去牛肉腥味
煮牛肉时可以先焯水然后煮的时候加生姜,就可以去除腥味了。
水煮牛肉的做法
准备材料:牛肉、葱姜、大料、桂皮、香叶
步骤:
1、牛肉侵泡2小时。
2、冷水下锅牛肉焯水去血水。
3、洗净牛肉。
4、准备葱姜,大料,桂皮、香叶。
5、水烧开放入调料。
6、放入牛肉炖煮2小时左右,可根据牛肉掌握时间。
7、出锅了,撒上葱花即可。
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