香港清真牛肉饼推荐店铺(香港蒸肉饼的家常做法)-菲力牛肉网

香港清真牛肉饼推荐店铺(香港蒸肉饼的家常做法)

其实香港清真牛肉饼推荐店铺的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香港蒸肉饼的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享香港清真牛肉饼推荐店铺的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

做香酥牛肉饼用的什么油，颜色会变得特别金黄？

香酥牛肉饼

传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……

香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。

香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……

下面我分享一下我的经验和做法

材料：牛肉250克、葱花50-60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2-3片、料酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220-240毫升（看面粉吸水状况）、橄榄油适量

做法：

1.面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软

3.醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒

4.碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）

5.泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6.泡点花椒水，加几片姜

7.半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉

8.在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

9.放上牛肉馅和葱花，葱花要多，不然不香哦。

10.面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的，按3:1的量来

11.清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。

12.卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟

13.然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

14.锅里多到点油，煎至两面金黄。

15.油汪汪的，出锅控油，稍微晾一下，晾晾就好，趁热吃，香酥可口。

1.面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。

2.不爱吃肉的，可以不用放肉馅，那就成了酥油饼了哈

3.牛肉饼用油量不小，考虑健康的话全部用橄榄油，其它油豆油，菜籽油，花生油也可以代替哈，味道也会略有不同的。要是说颜色金黄的，我觉得用大豆油颜色会更好。

香港蒸肉饼的家常做法

猪腿肉350克，咸墨鱼3只（小），姜丝适量，白糖少许

把咸墨鱼表面的粗盐冲洗干净，然后把墨鱼对半切开，抽掉透明的鱼骨，把里面的一些脏东西也用刀刮出来，然后把墨鱼眼睛切掉，处理好后再冲洗2遍。

洗好的墨鱼沥干水，

洗好的墨鱼沥干水，先横切成细条，再竖切成粒，然后把墨鱼粒剁几下，不用剁的太碎。

把剁好的猪肉和墨鱼放在大盘里，放入半茶匙的糖，然后顺时针搅拌，搅拌的时候放入2汤匙水，搅拌到水分全被吸收，再放入2汤匙的清水，继续搅拌，让肉充分吸收了水分，直到搅拌到肉馅粘稠。

把搅拌好的肉放入碟子里，要选个有点高度的碟子，因为蒸的时候会出水。

锅内先烧开水，然后放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上姜丝再盖盖蒸1分钟后就可以上桌了。

做肠粉好还是做鲜肉饼好

这个因个人口味而异，无法确定哪个更好。但是，可以从营养和健康角度进行比较。肠粉是以米浆为主要材料，低脂低热量，适合控制饮食的人士食用；而鲜肉饼则是以肉类为主要成分，富含蛋白质和铁等营养成分，适合需要补充营养的人士食用。此外，从餐饮文化方面来看，肠粉属于粤菜，流行于广州、香港等地；而鲜肉饼则属于湘菜，主要在湖南地区流传。因此，无论选择哪种美食，都代表着一种地域文化的体验和感受。

香港清真牛肉饼推荐店铺和香港蒸肉饼的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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