柠檬可以去牛肉的腥味吗牛腩能用柠檬去腥吗-菲力牛肉网

柠檬可以去牛肉的腥味吗牛腩能用柠檬去腥吗

大家好，关于柠檬可以去牛肉的腥味吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛腩能用柠檬去腥吗的知识，希望对各位有所帮助！

牛腩能用柠檬去腥吗

牛腩能用柠檬去腥。柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。

柠檬去腥味的原理：用柠檬或是用醋以及有酸性物质的番茄酱、酸泡菜、番茄、山楂、柠檬之类，和肉类一起腌或煮。去腥原理是：大部分腥味物质属碱性，酸碱中和变成没有气味的盐类，也就没有腥味了。

柠檬去除牛腩腥味的做法：

做法一：放入适量柠檬汁到牛腩中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除牛腩腥味。

做法二：将牛腩泡出血水，切半个柠檬，稍稍抓拌，去除腥味。泡好的牛肉攥干水分，加盐，少许柠檬汁。生粉用蛋清调成糊状，倒入碗抓拌均匀。加少许老抽上色，腌制20分钟，即可去除牛腩腥味。

做法三：在煮牛腩时，可以在锅中加入适量的柠檬片，因为柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。在组织的过程中就可以轻松去除牛腩腥味。牛腩加柠檬不但可以去除腥味儿了，而且口感也非常的好。

牛肉怎么去腥味啊

你知道牛肉怎么去腥吗？

喜吃爱做乐分享，大家好我是练马甲线的吃嘴精，因为有健身习惯，在日常的饮食中，肉类特别是牛肉，我家吃的比较多。因为经常吃，对外边的不太放心，自己做牛肉的时候就比较多，其实牛肉去腥非常简单，接下来针对不同的牛肉做好，我就来详细说说。

自己炖的牛肉豆腐

煮大块牛肉如何去腥

我家这种情况比较常见，因为平时也比较忙，哪有空天天炖啊煮的，所以一下买多些牛肉，煮了放冰藏里够吃几天是常事。要做大块牛肉，一定要提前泡，在浸泡的过程中，随着换水的过程，可以帮我们排除牛肉中的血水，会去掉一部分腥味。因为做大块牛肉，块大，焯水不是太实用，因为根据焯不透，也就是去去表面罢了，没啥太大的实际意义。

泡好以后的牛肉直接用料粉腌一会，姜粉、花椒粉这两样是我常用的，用磨好的香料粉，而不是用整颗的花椒这些，更容易入味去腥。

最后，直接加水、葱段、姜块、盐、白酒开始煮，不推荐用料酒，没有白酒的效果好，这样煮出来的牛肉块大也可以很好的去除腥味。

煮小块的牛肉

做小块牛肉比煮大块的虽然麻烦在要切，但省事在不用等泡血水的过程了，切成块后直接焯水，这里需要注意的是，块不要切太小，焯水后，肉会收缩的。焯水的时候可以放姜，其实我觉得是心理安慰，没有啥太必要的作用，去腥作用微微有，不是决定因素。

焯好的牛肉放上粉料就可以直接煮了，在煮的过程中，料粉会去掉牛肉的腥味。

生炒牛肉片

其实牛肉本身腥味并不重，我的个人习惯，生炒的牛肉片一般喜欢加油和白酒调制一下，也不会腌制太久，因为炒的时候可以配姜片、洋葱丝、葱，还有酱料，这些足够去腥了。

总结

其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉相比，这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但目前来看，一切还好。希望我的回答可以帮到你。

做红烧肉可以放柠檬在里面去腥吗