孜然牛肉做法窍门？孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门-菲力牛肉网

孜然牛肉做法窍门？孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门

大家好，关于孜然牛肉做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门的知识，希望对各位有所帮助！

孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法如下：

主料：牛肉（背部肉）500克。

辅料：孜然粉适量；孜然适量；芝麻适量；辣椒粉适量；蛋清2个；干淀粉适量。

1.牛肉先切成小片，放入盐、鸡精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉，姜片和蒜片腌大约30分钟。

2.姜蒜切成末，可以多准备一些。还有孜然和辣椒粉都先准备好。

3.锅内先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味。

4.在放入牛肉，翻炒至变色。要炒的时间短，牛肉才会嫩。

5.放入剩下的一半蒜末和姜末，再放入孜然和辣椒粉。

6.出锅即可。

孜然牛肉怎么做窍门

孜然牛肉的做法

食材准备：

牛肉（后退肉）、孜然粉、盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、辣椒面、芝麻、葱、姜

操作步骤：

1、牛肉切成薄片（记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟），加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用；

2、先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，），再放入葱、姜（放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水（牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老），牛肉炒至变色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒；

5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜，根据个人口味；

操作技巧：

1、牛肉切的要薄，不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切，不然会失去牛肉应有的香味；

2、加蛋清和淀粉能让牛肉口感更加嫩滑

孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门

孜然牛肉

原料：牛肉、料酒、十三香、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、盐、孜然粒、洋葱。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。

第2步、起锅烧油放入牛肉。

第3步、翻炒变色。

第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒。

第5步、撒孜然粒。

第6步、加耗油，生抽。

第7步、加盐。

第8步、加洋葱翻炒均匀即可。

第9步、成品图。

OK，关于孜然牛肉做法窍门和孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

孜然牛肉做法窍门？孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门