干巴牦牛肉怎么卖(牦牛干巴怎么做)
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云南牛肉干巴做法盐和调料放多少
【材料】牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水;
2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多;
3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片;
4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右;
5.30分钟后捞出牛肉控干备用;
6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条;
7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感;
8.备好辣椒、花椒粉、白糖;
9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热;
10.白糖溶化后,熬制焦糖状;
11.放入花椒粉和辣椒粉;
12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。
牦牛干巴怎么做
1.将精选的牦牛牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
牦牛干巴是藏族文化特色吗
牦牛干巴是藏族文化特色。干牦牛肉是藏族人民十分喜爱的美食,是当地的一大特产。牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉,其肉质酥松,细腻,每条肉干的纹理清晰,这种风干肉看起来比较硬,其实食用起来是属于酥松的口感,藏族喜欢吃风干牛羊肉。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。
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