家常牛肉面用什么面粉 家常牛肉面做法
这篇文章给大家聊聊关于家常牛肉面用什么面粉,以及家常牛肉面做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉面的家常做法都有哪些
牛肉面的精华就在一锅汤,汤的好坏直接会影响牛肉面的品质。熬制牛肉高汤一般会选用牛大骨和牛肉来熬汤,提前把牛大骨用凉水泡一晚上,大锅烧开水将牛大骨和牛肉焯水15分钟,再下锅开始熬制高汤,小火慢熬一小时,捞出牛肉继续熬制汤浓白色即可。牛肉面高汤所用的调料有(花椒,八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、茴香)粉,底汤必须的用大骨头熬制。要想做出来正宗牛肉面,就是煮牛肉放花椒,盐,茴香酱油就行了。牛肉面的牛肉卤打好就行,卤肉必须用香料,清香利口还安全健康!配方各有千秋!整正的牛肉面不需要那么繁琐,用牛肉煮汤,做个汤面就行了。
牛肉面的灵魂在在红油。用色拉油,菜油,牛油混合加豆瓣酱,糍粑辣椒,花椒,葱姜,香料,辣椒粉炼制而成汤料用带肉筋牛油的牛筒骨熬制最好,如果没有用水加牛骨高汤膏调制也行。汤的口味偏咸,味精的用量也要偏多一点,姜的香味要有,碗里给汤,给面,浇红烧牛肉,浇红油,撒葱,香菜即成。这样的牛肉面香辣爽口,家人一定会喜欢。
总之,在家做牛肉面很简单、很家常,我们可以先用大骨头加老卤熬汤,面要加鸡蛋和杂粮粉使劲和面,面要劲道,然后上浇头。高汤就用自己买来的牛肉熬汤,不加任何调料。放下面条,加上青菜。汤喝起来感觉很新鲜,没有调料昧,很爽!先把鲜牛肉切块后,烧红锅放油,姜蒜爆香后,放牛肉块爆炒至干水且略冒烟后,再放水,调味料后,文火煮至牛肉块烂,放一边备用。水煮面条熟至自己口味,用漏勺盛起装大碗,然后把煮好的牛肉和汤汁浇面后,伴着吃!!!
总之,在家做牛肉面很简单、很家常,我们可以先用大骨头加老卤熬汤,面要加鸡蛋和杂粮粉使劲和面,面要劲道,然后上浇头。高汤就用自己买来的牛肉熬汤,不加任何调料。放下面条,加上青菜。汤喝起来感觉很新鲜,没有调料昧,很爽!先把鲜牛肉切块后,烧红锅放油,姜蒜爆香后,放牛肉块爆炒至干水且略冒烟后,再放水,调味料后,文火煮至牛肉块烂,放一边备用。水煮面条熟至自己口味,用漏勺盛起装大碗,然后把煮好的牛肉和汤汁浇面后,伴着吃!!!
家常牛肉面做法
导语:相信很多的朋友不会做好吃的牛肉面吧,我教你它的做法大全吧,以后可以不用下馆子了哦。
家常牛肉面做法大全红烧牛肉面
原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法:
1.牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的.姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。
2.胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。
3.锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
4.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。
香辣牛肉面
原料:牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克
做法:
1.牛肉洗净后,焯水,切成小块。
2.锅中放油,油热后,倒入切成块的牛肉,炒至变色后,倒入各种调料,加入葱结姜片和水,煮至牛肉变烂即可。
3.锅中放水,水开后倒入面条,放入少许青菜,关火,再盛好面条,倒入牛肉和青菜即可。
西红柿牛肉面
原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法:
1.熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。
2.锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀.
3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。
4.根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。
做牛肉面
家常牛肉面的做法介绍如下:
1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油,米酒,糖,卤包,辣椒和花椒粒(不吃辣可不加),最后加水盖过牛腱肉,电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。
2、电锅跳起后,把牛腱肉翻动,看看是不是都有卤上色,外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟),跳起后就放凉,冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉,切片放一边,加热原本的卤汁。
3、另一边用清水煮面,再用煮面水烫青江菜,最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度),放入面条,青江菜和牛腱肉就完成了。
OK,关于家常牛肉面用什么面粉和家常牛肉面做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。