发面牛肉饼怎么做又软又香(发面牛肉饼的家常做法)-菲力牛肉网

发面牛肉饼怎么做又软又香(发面牛肉饼的家常做法)

大家好，今天来为大家分享发面牛肉饼怎么做又软又香的一些知识点，和做法,发面牛肉饼怎么做好吃,发面牛肉饼的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

肉饼要怎样做才松软好吃

松软好吃的肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：

配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。

1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。

2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。

3.加入配料。把植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加入肉馅。进行搅拌，使调料混合均匀。然后放置阴凉处十分钟。

4.烧开水。我们要做烫面的牛肉饼，这样吃起来会更加松软一些。

5.烫面。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面。将开水一点点倒入面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉。注意是边倒边搅，不能倒得太多。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水。

6.揉成面团。烫好的面要用筷子不断地搅动散热，这时千万不要用你的小嫩手去碰它。直到温度降到手可以触碰时，再用你的小嫩手去把絮状的小面疙瘩团到一起，并不停地用手去使劲按压，形成光滑的面团。

7.分割面团。把揉得光滑的面团放到案板上，分割成大小均匀的五份。

8.将分割好的面团压成面饼。先把分割开的面团进行揉团，再用面杖进行擀压，形成圆形的面饼。注意不要太薄。

9.放入馅料。取拌好的馅料的五分之一放入面饼中。

10.包好馅料。一点点沿着面饼的边缘收好面饼，像包包子一样封好口。

11.压好肉饼。用手把封好口的面饼轻轻按压，形成圆饼状。注意用力温柔一些，不要按露馅料。压好后放到一边，重复包馅饼的步骤，将其余馅饼完成。

12.烙制肉饼。将锅加热，可以加少许油，在锅有一点温度时，就把饼放入锅里面。每隔半分钟翻一下。当面饼中间凸起，用铲子拍打，下压会反弹时，这样就熟了。

最后，你可以品尝刚出锅的肉饼了，注意趁热吃，唇齿留香。

做法,发面牛肉饼怎么做好吃,发面牛肉饼的家常做法

用料中筋面粉320g发酵粉3g水210g牛肉末300g料酒酱油胡椒粉姜芹菜

发面牛肉饼的做法

在210g温水中加入3g酵母粉搅拌均匀

加入320g面粉，用筷子搅拌至无干粉。然后用手稍微揉一下不超过1分钟。

用保鲜膜封好面盆放冰箱冷藏过夜，如果马上要吃不用放冰箱，室温放置至少1小时。

牛肉末用芝麻油、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制，最后加入姜末芹菜末。

早晨起床从冰箱取出面团，这时候已经发两倍大了。

把面团分4份，取一份擀开，铺上牛肉馅，如图卷起来，然后再按压擀成一个圆饼。

不粘平底锅下少许油，放入牛肉饼晃动一下锅马上盖上锅盖。中小火大约3分钟，注意观察。

翻面盖锅盖再煎2分钟即可。

大功告成

宫廷牛肉馅饼是烫面还是死面

正宗的宫廷牛肉饼是死面饼。

和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。

基本信息

唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”

诗中的胡麻饼指的就是“香酥牛肉饼”。时代变迁，调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的创新和突破，香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，并新创品牌“。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的香酥牛肉饼。

香酥牛肉饼，所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。

更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃。

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