平遥牛肉馅怎么调好吃(平遥牛肉卤制配方)-菲力牛肉网

平遥牛肉馅怎么调好吃(平遥牛肉卤制配方)

大家好，今天给各位分享平遥牛肉馅怎么调好吃的一些知识，其中也会对平遥牛肉卤制配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

平遥牛肉卤制配方

步骤一

将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼

步骤二

将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天

步骤三

肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

步骤四

将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出

步骤五

出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。

步骤六

捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

我在山西平遥，想买正宗的平遥牛肉和醋，应该去哪里买好

哥们，正宗平遥牛肉哪都有，都是正宗的，但冠云只有一家，建议去冠云厂家买，早九点以后。醋的话？？？平遥不是产醋的地方，应该去清徐买，宁化府和水塔的醋都不错，不过平遥也有代销点，正不正我不知道。估计你也不知道，只有卖家才知道正不正宗。补充一下，平遥牛肉和冠云牛肉，欢春牛肉，云清牛肉等，是俩嘛事，看你口味

宝聚源平遥牛肉口感怎么样好不好吃