平遥特产酱牛肉？平遥平遥牛肉有什么特点
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平遥平遥牛肉有什么特点
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富等特点。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高。
平遥牛肉在“腌”字上的技术改进，主要在魏晋南北朝和唐代中期，“卤”字上的工艺演变则主要在宋代。从唐末到北宋，平遥牛肉先后积累了“老汤煮肉”、“沸煮温炖”的卤肉技术，进入了“急火温炖”的第二个技术改进阶段。到宋代中期，加工技术更趋于完美，已呈驰名外销之势。
内蒙酱牛肉和平遥牛肉有什么区别
同样的食材是牛肉，不同的是加工方式。由于气候、生活习惯，食用需求等不同的客观条件，两地的牛肉有着截然不同的口感。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
平遥八珍酱牛肉哪八珍
平遥八珍酱牛肉八珍知道是牛后腿肉，黄酒，豆瓣酱，葱姜，花生油，黄芪，花旗参，枸杞八珍。平遥八珍酱牛肉是输运色泽红润的酱牛肉，只用少量的佐料，保持了牛肉原本的鲜香，味道非常好。
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