重庆牛肉米线砂锅砂锅米线的做法-菲力牛肉网

重庆牛肉米线砂锅砂锅米线的做法

很多朋友对于重庆牛肉米线砂锅和砂锅米线的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

砂锅米线粉丝的做法

砂锅米线粉丝的做法如下：

做法：

1.煮熟的驴肉切薄片。

2.米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出。

3.砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝。

4.放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。

5.驴肉片均匀码放在砂锅内，关火。

6.撒上香菜，淋上辣椒酱即可。

酸甜暖胃,好吃又实惠,砂锅牛肉番茄米线怎么做

酸甜暖胃，好吃又实惠，砂锅牛肉番茄米线怎么做？牛肉，米线适当，番茄好多个，上海青几个，葱，姜，盐，黑胡椒粉，米酒，生抽酱油，辣鲜露或鸡精粉。牛肉切片状，提早泡几小时，期内换2-3次水，泡流血水除腥第一步。过桥米线提早几小时泡软。牛肉冷水入锅，放葱姜蒜米酒，水开后煮2min除去残渣。上海青清理整洁，沸水中加盐，绰水预留。

番茄2个，划十字花刀，绰水20秒削皮，剁碎预留。石锅中放水，放绰水的牛肉，葱姜蒜。水开后文火煮几十分钟，起锅前数分钟加盐调料。另起石锅里放少量油，放西红柿煸炒。另起石锅里放少量油，放西红柿煸炒。加煮好的牛肉，牛肉汤。放过桥米线煮十几分钟，，拿筷子抛起来看一下，假如能比较非常容易的夹断就熟透，把煮开的过桥米线捞到冷水中预留，起锅前面生抽酱油，黑胡椒粉，辣鲜露调料。放上蔬菜，过桥米线可口，汤不油腻感，能喝到牛肉浅浅的香，西红柿的酸酸的，加了黑胡椒粉，养胃下饭菜。加少量的水，依据过桥米线是多少放水，放2个山鸡蛋，鸡蛋煮到七分熟，那时候把过桥米线捞进来，把牛肉片装进去，开过之后再放进玉米。这一步放盐，依据自身口感加上

牛肉切薄一点，比较好煮，吃的情况下非常容易咬合，不塞牙缝。过桥米线用的是干米线，必须提早3个钟头以上来泡，仅有泡软泡透才好煮，节约时间请各位依据状况提早分配。牛肉选用的是清煮的方式，非常简单，并没有加上过量的调味品调料等，不太喜欢可以自己变更。

西红柿是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或一年生植物木本植物，体高0.6-2米，整体生粘质腺毛，有明显气味，茎易倒苗，叶羽状复叶或掌状深裂，苞片总梗长2-5cm，常3-7支花，花托辐状，卡罗拉辐状，果实扁球形或近球状，肉质地而多液汁，种籽淡黄色，花果期秋冬季。

砂锅米线的做法

砂锅米线比较适合冬天吃，因为砂锅本身的保温性是比较强的，因此不那么容易变凉，如果夏天吃的话可能就会比较热了，砂锅米线的做法不止一种，具体喜欢吃哪种可以看个人口味决定，接下来我们具体了解一下砂锅米线的做法吧。

砂锅米线的家常做法及配方

砂锅米线自己在家就可以做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀，加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会低一点，米线要在用前凉水泡8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开，半分钟左右在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然吃着很黏，烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

重庆泡椒砂锅米线的做法

重庆泡椒砂锅米线味道相对来说比较辣，那么重庆泡椒砂锅米线的做法是什么呢？

米粉提前用温水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鹌鹑蛋提前煮。砂锅加入鸡汤，如果没有鸡汤，可以在鸡汤中加入鸡精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。把豆子切成丝，木耳切成细丝。将汤煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各种辅料，充分烹调。鹌鹑蛋放进去，放入酱汁中，加入几滴花椒油，撒上葱花即可食用。

注意冬天比较冷，因此前一天晚上米线要用凉水泡10小时以上，烫好冲凉之后用碗分好备用。一般情况下当天的米线要当天卖完，时间久了影响口感，最好放到冰箱保鲜。（如果急着用冷水泡1个小时放锅里面煮到水沸腾捞出米粉泡冷水里面备用，立马就可以用了）。

鸡汤砂锅米线的做法

鸡汤砂锅米线好吃又滋补，那么鸡汤砂锅米线的做法是什么呢？

猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时。青菜洗干净，火腿切片、鱼丸、枸杞子备用，米线备用。鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子，大火煮开后，加入鱼丸继续煮，加入米线，后加入青菜、肉片，然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。

或者鸡腿让卖肉师傅帮忙切小块，拿回家洗净后加入料酒生抽黑胡椒腌制15分钟。干香菇泡发，虾仁冷水泡化，切姜片葱段，冷锅倒油，五成油热后下鸡腿肉，翻炒至表面微发白，加入葱姜和一根辣椒爆香，再翻炒几下，翻炒至全白后倒入砂锅，同时放入香菇，香菇水也要倒入。倒清水至没过食材表面。煮开后用勺子撇去汤的浮沫。水开后煮约10-15分钟，放3勺盐，1勺白胡椒，加入虾仁和各色丸子，3分钟后下油菜，米线冷水下锅，水开后煮约5分钟即可。

砂锅米线的做法及配方

砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？

先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。最后加酱料、香菜、香葱即可。

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