酱牛肉没有酱油怎么做？酱牛肉没有黄豆酱油海鲜酱可以吗-菲力牛肉网

酱牛肉没有酱油怎么做？酱牛肉没有黄豆酱油海鲜酱可以吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱牛肉没有酱油怎么做，酱牛肉没有黄豆酱油海鲜酱可以吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱牛肉最简单的方法

【酱牛肉】

一，食材：牛腱子2块，大蒜1头，洋葱半个，小米辣4个，香菜4颗，姜1块，大葱1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒适量，蚝油1勺，黄豆酱2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，盐适量。

二，酱牛肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，把牛腱子清洗干净，然后放入锅里。加入足量的清水，再放入姜片，大葱段，适量的料酒去腥，然后大火先烧开，把表面的浮沫去掉。接着继续煮10分钟，把牛肉里面的血水煮出来，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出来，用清水冲洗干净表面，放一旁备用。

2.现在开始来准备酱料，取一个碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺盐，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。

3.电饭锅准备好，把煮好的牛腱子放入电饭锅里面，再把刚调好的料汁倒入电饭锅里面。接着再加入刚好没过所有的牛腱子的清水，盖上盖子，开启煮饭功能键，煮上50分钟左右。时间到了，电饭锅先拔掉电源，然后把牛腱子在汤汁里面浸泡半个小时，这样会让牛肉更加入味。弄好后，把牛腱子取出来放凉，用保鲜膜裹紧实，放入冰箱冷藏1晚定型，这样切牛肉的时候才更加紧实不散开。煮牛肉的汤汁别倒，后面还会用到。

4.吃酱牛肉的时候，我们准备一些配菜，洋葱切成细丝，小米辣清洗干净后，切成小圈，大蒜去皮清洗干净后，切成蒜末。香菜清洗干净，然后切成小段，把它们一起装入盆里备用。

5.冷藏好的酱牛肉取出来，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起来也特别容易成型，一点没有散烂开。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做酱牛肉的汤汁加热放入一些在里面，再加入适量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均匀，就可以装盘上桌了。牛腱子肉这样做，筋膜交错，吃起来一点也不柴，而且酱香入味，好吃又下饭。

酱牛肉没有黄豆酱油海鲜酱可以吗

对于酱牛肉，有不同的做法，不同的地域，有不同的做法，南北东西各不相同，所用的材料也不相同，我所知道有的地狱做酱牛肉就不用黄豆酱及海鲜酱，把牛肉切成大块焯水，然后放入罐，倒入清水，加花椒大料，葱姜蒜，料酒，和老抽，酱出来的牛肉也相当美味可口

酱牛肉放酱油吗

大家好，今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法，肉香四溢，不柴不膻，口感紧实，采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。

1首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右，最好选用前腱子肉，因为筋多肉不柴，把它切成3大块，这样更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中，倒入没过牛肉的清水，浸泡2-3个小时泡出血水。

2接下来准备做酱牛肉需要的配料，大葱、生姜、一把小茴香、少许的桂皮（切记桂皮不要放多，放多了牛肉会有苦味），大约2克左右的花椒增香，再加入适量的肉蔻，肉蔻有去除异味增香的作用，把肉蔻拍碎效果会更加好，在准备香叶、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的调料放在盆中，加入50克的甜面酱，再加入50克的干黄酱，加入这两种酱料，酱香味特别的浓郁，也是酱牛肉的一个主料，再倒入300毫升的海鲜酱油（酱油最好选用好一些的，这样腌制出来的牛肉味道才会更好），放完所有的调料后搅拌均匀腌制2-3小时，使所有的调味料味道中和。

3牛肉浸泡3个小时后，用手纂干水分，倒入酱油，密封在腌制6小时以上使内部充分入味，这个季节放在室内就可以，不用放冷藏。

4把腌好的牛肉倒入锅内，加入没过牛肉的清水，加入适量的料酒去腥，大火煮开，水开之后料酒挥发，带走腥味。撇去浮沫，这样煮出来的牛肉才不会有异味和膻味，浮沫撇干净之后，转最小火，防止把牛肉煮散，大约煮1.5小时左右，煮制筷子能够轻松插进牛肉即可，如果喜欢更软烂的口感，也可以多煮一会儿。煮好以后，盖上盖子泡3个小时，使牛肉再次入味，3个小时后捞出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收缩，口感更紧实。

5把冷藏好牛肉逆着纹理切薄片，切断纤维，更好咬，吃起来不塞牙。再切牛肉的时候就可以闻到牛肉的酱香味，肉质非常的紧实软烂，一点的也不柴，内部也非常的入味。这道非常好吃的酱牛肉就做好了。剩余的汤就是我们所说的老卤，晾凉之后放保鲜盒冷冻保存，下次做酱牛肉的时候直接用就可以，味道更加醇厚。

OK，关于酱牛肉没有酱油怎么做和酱牛肉没有黄豆酱油海鲜酱可以吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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