酱牛肉没泡直接焯水，酱牛肉前忘记用开水炒一下了咋办-菲力牛肉网

酱牛肉没泡直接焯水，酱牛肉前忘记用开水炒一下了咋办

很多朋友对于酱牛肉没泡直接焯水和酱牛肉前忘记用开水炒一下了咋办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做酱牛肉的时候,需要提前把肉焯水吗

不用。牛羊肉美味，作法也多，传统的作法酱牛肉，看上去好像很容易，有的人会觉得，只需把调味品和牛肉放锅中一起煮开就可以了。事实上酱牛肉美味是有秘诀的，牛肉的做法不一样，就需要挑选牛羊肉不一样的人体部位，酱牛肉以牛腱子肉为最好是。

很多人买回去牛羊肉，就立即入锅煮，那就是错误的，还有的人，把牛羊肉放冷水中绰水，那样做都不对。恰当的作法，应当先把牛羊肉的鲜血泡浸出去，至少泡浸3个钟头，正中间要多换几回水，泡浸过的牛羊肉，就不用绰水了，可以维持牛羊肉的美味。

泡浸过的牛羊肉入锅煮的情况下，不必立即放进冷水中，要把锅中的水和调味品，煮至大约80度上下，将要烧开都还没烧开的情况下，是牛羊肉入锅的黄金时间。酱牛肉的的时间不能过长，不然牛羊肉非常容易散掉，咬不烂太松实，口味不足好。

酱好的牛羊肉，不必立刻切成片，要泡浸12个钟头，当然晾凉，随后再切成片，才算是最好服用时长。酱牛肉中有二种酱汁不可或缺，甜面酱和海天黄豆酱缺一不可，黄豆酱有着浓厚的酱香气，可以让酱牛肉酱味十足，甜面酱甜中带咸，可以让酱牛肉的口味更温和更鲜。

做法：先清洁一下牛羊肉，最好是挑选牛腱子，牛腱子分成前腱子和后腱子，酱牛肉挑选前腱子，筋多肉紧实，切的过程中也不易散，口味最赞。不必立即把牛羊肉放锅中绰水，先把牛羊肉放冷水中泡浸3个钟头，正中间多换几回水，把牛羊肉中的鲜血都泡浸出去。

锅中加进充足的冷水，添加老抽王、生抽酱油、耗油、米酒、甜面酱，走红逐渐煮，煮至还没有用烧开，边沿有一些小水泡的情况下。添加清洗的泡浸好的牛羊肉，由于牛羊肉已经泡浸的时间较长，正中间也换过好几回水，因此牛羊肉中的鲜血已经寥寥无几。加温的情况下，会出现少许的白沫子，简易地撇出去就可以了，添加适量盐。

盖紧盖子，走红煮至燃烧后，转文火再次煮1个钟头，再泡浸12个钟头，浓厚的酱香型料汁会渗入牛羊肉的正中间，尤其美味，牛羊肉完全放凉后才可以切成片，可以立即吃，还可以配制一些简易的调味品蘸着吃，确实是太舒服了。

酱牛肉前忘记用开水炒一下了咋办

没关系的，用开水烫一下只是个人习惯，有很多人酱牛肉不用开水烫的，用开水烫一下只是把肉里的血水血沫烫出去，酱出来的牛肉味道没有太大的变化。

做牛肉酱的牛肉用不用焯一下

做牛肉酱的牛肉需要焯水。

酱牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉1000g

辅料：生抽适量，食用盐适量，料酒适量，小山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量

步骤一、牛肉用水清洗之后切成大块备用。

步骤二、牛肉如果焯去血水后捞出洗净备用。

步骤三、焯水完的牛肉放入锅中，加入适量的清水和大蒜。

步骤四、加入葱段。

步骤五、加入生姜片。

步骤六、加入适量的八角、香叶和桂皮。

步骤七、加入适量的冰糖。

步骤八、加入适量的山楂。

步骤九、加入适量的生抽、料酒、清水、食用盐。

步骤十、盖上锅盖炖煮2个小时。

步骤十一、炖好之后静置冷却到室温。

步骤十二、把牛肉切好装盘，制作完成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱牛肉没泡直接焯水和酱牛肉前忘记用开水炒一下了咋办问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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