酱牛肉没有稀黄酱能吃吗？做酱牛肉不用腱子肉行不行
这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉没有稀黄酱能吃吗，以及做酱牛肉不用腱子肉行不行对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
酱牛肉黄酱的正宗做法
〔主料辅料〕
牛腱子500克精盐2克
酱油100克白糖15克
甜面酱50克料酒10克
大葱50克鲜姜50克
蒜10瓣香油25克
肉料35克
〔烹制方法〕
1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5~10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
做酱牛肉不用腱子肉行不行
做酱牛肉时可以不用腱子肉，但是口感会大打折扣。因为腱子肉硬度适中，纹路规则，吃起来好咬，做出来也好看，如果用其它部位做酱牛肉的话，就会比较费牙
酱牛肉腱子的做法：
原料：大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精
卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗
传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。
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