黑椒牛肉炒意大利粉丝的做法(简单的美食做法)

大家好，今天来为大家分享黑椒牛肉炒意大利粉丝的做法的一些知识点，和简单的美食做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

在厨房里,你会用到哪些独特的调料

中餐文化博大精深，从古到今形成了众多的菜系，比如川菜、鲁菜、湘菜、粤菜等等，每一种菜系都有自己的特色，但是终归到底，要讲究色香味俱全。

在中餐中，除了烹饪技巧之外，还要用到很多的香料，这会让菜肴更加的可口。一、八角

八角其实大家都认识，算是最为常见的香料，它的味道甘甜，内部有挥发油，有强烈的香气，用途也很广泛，炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它，也可以加工做成五香粉。

二、桂皮

桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，因为含有挥发油，所以香气馥郁，在制作肉类时加入桂皮，可以达到去腥增香的目的。不过桂皮性热，要尽量少放，尤其是夏天，另外桂皮还有活血的作用，孕妇尽量不要多食。三、香叶

香叶也叫作月桂叶，略带苦味，是做肉食时必备的调料，在西餐中也能经常见到，香叶在烹饪时，不可放多，家庭烹饪一片到二片足矣，要不然味道重，会掩盖肉的香味。四、小茴香

小茴香是中药名，有特异的香气，味道微甜、略辛。在制作肉食的时候加入小茴香可以去腥增香，尤其是做羊肉汤时，加些小茴香味道更鲜美，小茴香没有异味，可多可少。

英语菜谱

中英对照中餐菜谱

早餐:

烧饼Clayovenrolls

油条Friedbreadstick

韭菜盒Friedleekdumplings

水饺Boileddumplings

蒸饺Steameddumplings

馒头Steamedbuns

割包Steamedsandwich

饭团Riceandvegetableroll

蛋饼Eggcakes

皮蛋100-yearegg

咸鸭蛋Saltedduckegg

豆浆Soybeanmilk

米浆Rice&peanutmilk

饭类:

稀饭Riceporridge

白饭Plainwhiterice

油饭Glutinousoilrice

糯米饭Glutinousrice

卤肉饭Braisedporkrice

蛋炒饭Friedricewithegg

地瓜粥Sweetpotatocongee

甜点:

爱玉Vegetariangelatin

糖葫芦Tomatoesonsticks

长寿桃LongevityPeaches

芝麻球Glutinousricesesameballs

麻花Hempflowers

双包胎Horsehooves

面类:

馄饨面Wonton&noodles

刀削面Slicednoodles

麻辣面Spicyhotnoodles

麻酱面Sesamepastenoodles

鸭肉面Duckwithnoodles

鹅肉面Goosewithnoodles

鳝鱼面Eelnoodles

乌龙面Seafoodnoodles

榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles

蚵仔面线Oysterthinnoodles

板条Flatnoodles

米粉Ricenoodles

炒米粉Friedricenoodles

冬粉Greenbeannoodle

汤类:

鱼丸汤Fishballsoup

贡丸汤Meatballsoup

蛋花汤Egg&vegetablesoup

蛤蜊汤Clamssoup

蚵仔汤Oystersoup

紫菜汤Seaweedsoup

酸辣汤Sweet&soursoup

馄饨汤Wontonsoup

猪肠汤Porkintestinesoup

肉羹汤Porkthicksoup

花枝汤Squidsoup

花枝羹Squidthicksoup果汁:

甘蔗汁Sugarcanejuice

酸梅汁Plumjuice

杨桃汁Starfruitjuice

青草茶Herbjuice冰类:

绵绵冰Meinmeinice

点心:

蚵仔煎Oysteromelet

棺材板Coffin

臭豆腐Stinkytofu

油豆腐Oilybeancurd

麻辣豆腐Spicyhotbeancurd

天妇罗Tenpura

虾片Prawncracker

虾球Shrimpballs

春卷Springroos

鸡卷Chickenroos

碗糕Saltyricepudding

筒仔米糕Ricetubepudding

红豆糕Redbeancake

绿豆糕Beanpastecake

猪血糕Pigsbloodcake

糯米糕Glutinousricecakes

萝卜糕Friedwhiteradishpatty

芋头糕Tarocake

肉圆TaiwaneseMeatballs

水晶饺Pyramiddumplings

肉丸Rice-meatdumplings

豆干Driedtofu

家常菜

碧兰鱿鱼VegetarianSquidwithGreenVegetables

生菜虾松MincedShrimpwithLettuces

妅烧栗子鸡SimmerChestnutChicken

炒箭笋FrySmallBambooShoots

冬菇菜心BlackMushroomandPickleSourKale

什锦藕片LotusRootsAssortedVegetables

红烧烤麸SimmerBakedBran

红烧苦瓜SimmerBitterBourd

豆苗虾仁FryBeanSproutswithVegetarianShrimp

咕咾肉Coo-LaoMeat

凉拌长生果ColdDressedTo-Fu

糖醋鱼片SweetVinegarFishFillet

粉蒸肉SteamMeat

香芹豆干CeleryandDryBeanCord

官保甜椒SpicySweetBellPepper

红烧肉SimmerMeat

白果虾仁FryNutwithShrimp

雪菜百页PickleMustardGreenwithBai-Yei

香芝素肠VegetarianSesameSausage

酱爆猴菇SanteMoken-HeadMoshrooms

红绕豆腐SimmerTo-Fu

酥炸香菇FryMushroom

炸明虾FryKingPrawn

罗汉斋VegetarianMealforBuddhism

什锦锅CombinationSoup

酥炸虾球FryShrimpBall

香酥豆腐Deep-FriedTo-Fu

咖哩洋菇CurryMushroom

金菇芥菜GoldenMushroomwithMustardPlant

芦荀白合AsparaguswithLily

双菇烩虾仁FryMushroomwithShrimp

珍珠丸子PearlPillon

酥炸芋球Deep-FriedTaroBall

九层鳝糊VegetarianEel-pusteandBasil

翡翠鲍鱼AbaloneMushroomwithVegetables

鱼香茄子FryEggplant

蚂蚁上树BeanThreadswithVegetables

炸蔬菜FryVegetables

豉汁蚝油鸡BRAISEDCHICKENWITHFERMENTEDANDSEASONEDSOYBEANSANDOYSTERSAUCE

翡翠虾球FRIEDSHRIMPBALLSWITHJADE-COLORVEGETABLE

五彩炒蛋SCRAMBLEDEGGINFIVECOLORS

鱼茸豆腐羹BRAISEDBEANCURDWITHFISHMEAT

腐皮三丝SOYBEANMILKFILMWITHSLICEDMEATANDVEGETABLE

香葱煎鱼FRIEDFISHWITHGREENONION

蚝油扒双菇MUSHROOMSWITHOYSTERSAUCE

三鲜汤PORK-SEAFOODSOUP

甘蓝芽炒牛肉丝SLICEDBEEFWITHTENDERCABBAGE

五味鱿鱼CUTTLEFISHINFIVETASTES

家常豆腐BEANCURDWITHVEGETABLE

芋头排骨汤RIBSOUPWITHTARO

菠萝排骨RIBWITHPINEAPPLE

蒜泥虾SHRIMPWITHCHAPPEDGARLIC

干贝芥菜SCALLOPWITHMUSTARDPLANT

冬瓜淡菜汤SOUPOFDRIEDMUSSELWITHWHITEGOURD

洋葱辣酱鱼WHITEMEATFISHINHOTONIONSOUCE

菜心炒肉丝SLICEDPORKANDGREENVEGETABLESTEM

蟹粉扒豆苗CRABWITHGARDENPEASPROUT

黄瓜肉丸汤MEATBALLSOUPWITHCUCUMBER

蒜苗腊肉FRIEDSALTY&DRIEDMEATWITHSCALLION

鱼香茄子FRIEDEGGPLANTWITHGROUNDPORK

镶豆腐BRAISEDBEANCURDWITHGROUNDPORK

海带结排骨汤HOGRIBANDSEAWEEDKNOTSOUP

葱爆牛肉FRIEDBEEFWITHGREENONION

番瓜三丁FRIEDPUMPKINWITHPORKANDCUCUMBER

西芹鱿鱼FRIEDCUTTLEFISHWITHWESTERNCELERY

蕃茄豆芽汤TOMATOANDBEANSPROUTSOUP

酸甜排骨SWEETANDSOURRIBS

香脆虾腰FRISKYSHRIMPWITHHOGKIDNEY

雪菜豆干丁FRIEDWINTERVEGETABLEWITHDRIEDBEANCURDCUBES

紫菜冬瓜虾米汤LAVER,WHITEGOURDANDDRIEDSHRIMPSOUP

双冬蒸肉片STEAMEDPORKWITHPRESERVEDWINTERVEGETABLE

腰果鸡丁FRIEDCHICKENCUBESWITHCASHEWNUT

醋溜高丽SALTYANDSOURCABBAGE

白菜肉卷粉丝汤CHINESECABBAGE,MEATROLLANDBEANFLOURNOODLESOUP

炸三鲜卷FRIEDPORK-SEAFOODROLLS

红烧海参烩川丸子STEWEDSEACUCUMBERWITHMEATBALLS

凉拌西芹香干丝PARSLEYANDDRIEDBEANCURDNOODLESALAD

莲耦清鸡汤RHIZOMEOFLOTUSANDCHICKENSOUP

韭黄肝片FRIEDHOGLIVERWITHCHIVES

皇帝豆炒肉片FRIDEPORKWITHLIMABEANS

培根生菜FRIEDBACONANDLETTUCE

萝卜丝鱼汤SHREDDEDTURNIPANDFISHSOUP

蒜苗鸭赏FIREDSALTYANDDRIEDDUCKWITHSCALLION

小黄瓜炒墨鱼FRIEDCUCUMBERANDSQUID

菠萝冻鸡PINEAPPLEANDCHICKENJELLY

苦瓜排骨鱼丸汤BITTERGOURD,HOGRIBANDFISHBALLSOUP

时蔬炒带子FRIDECURRENTVEGETABLEANDSEAFOOD

冻蹄花HOGHOOFJELLY

青红鲍鱼菇FRIDECHINESECABBAGEANDCHAMPIGNON

清炖牛肉汤STEWEDBEEFSOUP

磨菇烩猪排BRAISEDPORKSTEAKWITHMUSHROOMS

红油鸡丝HOTSLICEDCHICKEN

螃蟹粉丝煲BRAISEDCRABANDCHINESEVERMICELLI

苹果鲜鱼汤APPLEANDFRESHFISHSOUP

冰糖小蹄膀SMALLHOGHOOFWITHCRYSTALSUGAR

酿黄瓜BRAISEDCUCUMBERWITHPORKFILLING

奶油西兰花CREAMYBROCCOLI

莲子红枣肚片汤LOTUSSEEDS,REDDATESANDPORKBELLYSOUP

红烧花干鸡BRAISEDCHICKENWITHFRIEDBEAN

银芽牛肉丝FRIEDSHREDDEDBEEFWITHBEANSPROUS

豆苗百叶FRIEDGARDENPEASPROUTSWITHBEANCURDSKIN

酸菜肉片汤PICKLEDCABBAGEANDPORKSOUP

凉拌鸭掌DUCKPALMSALAD

红烧海带结BRAISEDSEAWEEDKNOTS

咸蛋蒸肉STEAMEDPORKWITHSALTYPRESERVEDEGGYOLK

脆笋肉丝汤BAMBOOSHOOTPIECEANDLILYFLOWERSOUP

海鲜炒蛋FRIEDSEAFOODWITHEGG

麻辣毛肚HOTHOGBOWEL

凉拌高丽SALTYANDHOTCABBAGESALAD

蛤蜊排骨汤CLAMANDHOGRIBSOUP

http://blog.sina.com.cn/u/4a28e61b010003x8这个网站的``太多``自己看把

参考资料：http://blog.sina.com.cn/u/4a28e61b010003x8

回答者：GGYUMM-魔法学徒一级11-2715:29

中英文菜名对照中餐菜谱

肉类Meat

白切肉boiledporksliced

白扣羊肉boiledmutton

爆牛肚friedtrips

扁豆肉丝shreddedporkandfrenchbeans

冰糖肘子porkjiontstewedwithrocksugar

菠萝香酥肉sweet-and-sourporkwithpineapple

叉烧肉bbqpork(cantonesetyle)/grilledpork

炒腊肉stir-friedsmokedpork

炒木须肉friedshredsofpork,fungusandeggs,meatwithomeletandfungus

炒里脊丝sauteporkfilletshreds

炒肉片friedporksliced

炒肉丁friedmeatcubes

炒肉丝friedshreddedpork

炒猪肝friedporkliver

炒肚尖friedtipofpig’stripes

炒羊肚friedlambtripes

豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce

葱爆肉丁slicedporkwithscallion

葱爆肉粉丝porksliceswithvermicelli

葱爆羊肉friedmuttonslicewithgreenscallion

葱头牛肉丝shreddedbeefwithonion

脆皮三丝卷crisprollsofpork,sea-cucumberandbambooshoots

冬笋炒肉丝asuteshreddedporkwithbambooshoots

冬菇猪蹄pig’strotterswithmushrooms

冬菜扣肉steamedspicycabbageabdpork

豆瓣牛肉beefinchillibeansauce

炖猪蹄stewedpig’strotters

粉蒸排骨steamedspareribswithriceflower

咖哩牛肉friedcurrybeef

干煸牛肉丝sauteedbeefshredswithchilli

宫爆腰花stir-friedkidneywithchilliandpeanuts

古老肉sweet-and-sourpork

蚝油牛肉oystersaucebeef

红烧肉stewedporkwithbrownsauce

红烧狮子头stewedmeatballswithbrownsauce

红烧排骨spareribswithbrownsauce

红烧肘子porklegbraisedinbrownsauce

红烧蹄筋braisedtendonwithbrownsauce

红烧牛肉beefwithbrownsauce

红烧羊肉muttonbraisedinbrownsauce

红油肚丝shreddedtripewithchillisauce

滑肉片slicedprokwithcreamsauce

滑溜里脊sautefilletwiththickgravy

花椒牛肉cayennebeef

黄瓜肉丁dicedporkwithcucumber

回锅肉stir-friedboiledporkslicesinhotsauce.twice-cookedporkslices

回锅辣白肉whitemeatinhotsauce

家乡熏蹄home-madepig’strotters

酱肉braisedporkweasonedwithsoysauce

酱牛肉spicedbeef

酱爆肉friedslicedporkwithsoysauce

酱爆肉丁frieddicedporkinsoysauce

酱爆肉丝shreddedporkwithsoysauce

酱猪肘spicedpig’sleg

酱猪肚spicedpig’stripe

椒酱肉mixedmeatwithchilli

韭黄肉丝shreddedporkwithchives

烤乳猪roastedsuckingpig

烤猪肉roastpork

烤牛肉roastbeef

扣肉braisedmeat

辣子肉丁dicedprokwithgreenpepper

栗子红烧肉braisedporkwithchestnuts

蚂蚁上树vermicelliwithspicymincedpork

梅干菜扣肉steamedporkwithpreservedvegetables

焖牛肉potroastbeef

米粉蒸肉steamedporkwithficeflower

蜜汁火腿steamedhamwithhoneysauce

扒白条braisedporkslices

排肉片tewedporkstrip

肉片meatslice

肉丝shreddedmeat

肉末mincedmeat

肉丁dicedmeat

肉馅meatfilling

清炸猪里脊dry-friedporkfillet

青椒肉丝shreddedporkwithgreenpepper

青椒牛肉friedbeefwithgreenpepper

清蒸猪脑whitesteamedpig’sbrain

清蒸羊肉steamedmutton

清炖牛尾steamedoxtailinclearsoup

软炸里脊soft-friedfillet

砂锅狮子头meatballsinearthen-pot

砂锅丸子meatballsencasserole

生氽牛肉片poachedbeeffillet

时蔬炒牛肉sauteedslicedbeefwithseasonalgreens

涮羊肉instant-boiledmuttonMongolianhotpot

手抓羊肉boiledmutton

双冬牛肉beefwithmushroomandbamboshoots

水晶蹄膀shreddedporkknuckleinjelly

蒜泥白肉shreddedporkwithgarlicsauce

蒜蓉牛柳条filletofbeefwithgarlicsauce

坛子肉dicedporkinpot

糖醋里脊porkfriedwithsugarandvinegardressing,porkfilletwithsweetandsoursauce

糖醋排骨sweet-and-sourspareribs

豌豆肉丁dicedporkwithgreenpies

雪菜肉丝shreddedporkwithsaltedpotherbmustard

盐煎肉friedporkwithsaltedpepper

盐水羊肉saltedmutton

羊肉串lambshashlik

腰果肉丁dicedporkwithcashewnuts

银芽炒牛肉sauteedbeefandsproutsinsataysauce

鱼香肉丝shreddedporkwithgarlicsauce

炸丸子deep-friedmeatballs

炸肉茄夹friedeggplantwithmeatstuffing

糟白肉coldporkslicesmariantedinwineessence

芝麻羊肉friedmuttonwithsesameseeds

走油肉friedboiledpork

蘑菇鸡片:mogugaipan

左公鸡:generalTso‘schicken

捞面、炒面:loumein,

杂碎:chopsue

签语饼：fortune小甜饼

鸡鸭类chickenandduck

白斩鸡boiledchicken

棒棒鸡chickencutletsinchillisauce

荸荠鸡片sautechickensliceswithwaterchestnuts

北京烤鸭roastbeijingduck

拆骨鸡bonelesschicken

炒鸡片stir-friedchickenslices

陈皮鸡chickenwithorangeflavor

葱油白鸡boiledchickenwithscallion

脆皮鸡deepfriedchickenwithcrispskin

冬笋鸡片sauteslicedchickenwithbambooshoots

富贵鸡steamedchickenwithstuffing

芙蓉鸡片chickensliceswitheggwhitepuffs

宫保鸡丁sautedchickencubeswithchilliandpeanuts

贵妃鸡chickenwingsandlegswithbrownsauce

蚝油扒鸭grilledduckinoyster

红扒鸡braisedchickeninbrownsauce

红糟鸭片duckslicesinwinesauce

葫芦八宝鸡gourd-shapedchickeninstuffing

烩鸭掌braisedduckwebs

酱鸡chickensimmeredinbrownsauce

酱爆鸡丁quick-frieddicedchickeninbeansauce

椒盐鸡chickenwithspicysalt

叫化鸡beggar’schicken(bakedchicken)

口蘑鸡块chickenstewwithmushrooms

辣椒炒鸡块stir-frieddicedchickenwithgreenpepper

栗子鸡stewedchickenwithchestnuts

明炉烧鸭barbecuedduckwithsweetpaste

南京板鸭steamednanjingduck

汽锅鸡yunnan-stylesteamedchicken

清蒸全鸡steamedwholechickeninclearsoup

砂锅鸡chickenencasserole

烧鸡grilledchicken

糖醋鸡条sweetandsourchickencutlets

油淋鸡boilingoilscaldedchicken

五香鸡spicedchicken

香酥鸡savouryandcrispchicken

熏鸡smokedchicken

醉鸡winedchicken

炸鸡卷friedchickenrolls

樟茶鸭smokedduck

纸包鸡chickenwrappedincellophane

云腿鸡片stir-friedchickenandham

饭类

稀饭Riceporridge

白饭Plainwhiterice

糯米饭Glutinousrice

蛋炒饭Friedricewithegg

面类

刀削面Slicednoodles

麻辣面Spicyhotnoodles

乌龙面Seafoodnoodles

板条Flatnoodles

榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles

米粉Ricenoodles

汤类

紫菜汤Seaweedsoup

牡蛎汤Oystersoup

蛋花汤Egg&vegetablesoup

鱼丸汤Fishballsoup

点心

臭豆腐Stinkytofu(Smellytofu)

油豆腐Oilybeancurd

虾球Shrimpballs

春卷Springrolls

蛋卷Chickenrolls

肉丸Rice-meatdumplings

火锅Hotpot

割包Steamedsandwich

蛋饼Eggcakes

豆干Driedtofu

韭菜盒Friedleekdumplings

水晶饺Pyramiddumplings

烧饼Clayovenrolls

油条Friedbreadstick

水饺Boileddumplings

馒头Steamedbuns

饭团Riceandvegetableroll

皮蛋100-yearegg

咸鸭蛋Saltedduckegg

豆浆Soybeanmilk

油饭Glutinousoilrice

卤肉饭Braisedporkrice

地瓜粥Sweetpotatocongee

冬粉Greenbeannoodle

炒米粉Friedricenoodle

馄饨面Wonton&noodles

麻酱面Sesamepastenoodles

鸭肉面Duckwithnoodles

鳝鱼面Eclnoodles

牡蛎细面Oysterthinnoodles

贡丸汤Meatballsoup

蛤蜊汤Clamssoup

酸辣汤Sweet&soursoup

馄饨汤Wontonsoup

猪肠汤Porkintestinesoup

肉羹汤Porkthicksoup

鱿鱼汤Squidsoup

花枝羹Squidthicksoup

虾片Prawncracker

碗糕Saltyricepudding

肉圆Taiwanesemeatballs

牡蛎煎Oysteromelet

红豆糕Redbeancake

绿豆糕Beanpastecake

糯米糕Glutinousricecakes

萝卜糕Friedwhiteradishpatty

芋头糕Tarocake

麻辣豆腐Spicyhotbeancurd

筒仔米糕Ricetubepudding

爱玉Vegetariangelatin

麻花Hempflowers

糖葫芦Tomatoesonsticks

长寿桃LongevityPeaches

芝麻球Glutinousricesesameballs

双胞胎Horsehooves

中国菜谱的英文翻译

家庭特色菜(鸡、鸭、乳鸽)

香妃鸡(Steamedchickenwithsaltedsauce)

糖醋鸡块（Chickeninsweetandsoursauce）

三杯鸡翼（Chickenwingsinthreecupssauce）

赛海蜇拌火鸭丝（Shreddedroastdeckwithwnowfungus)

杂菜拌鸭脷(DucktongueswithassortedVegetables)

卤炸乳鸽(Deep-friepigeoninspicedsauce)

蜜糖子姜鸡（Honeychickenwithgingershoors)

苹果咖喱鸡(Currychickenwithapple)

百花凤翼（stuffedchickenwingswithshrimppaste)

香荽鸭翼(Duckwingswithcoriander)

陈皮鸭脷(Friedducktongueswithtangerinepeel)

家庭特色菜(猪、牛)

镬仔叉烧(Roastporkinwok)

菜薳滑肉片(Slicedporkwithvegetableshoots)

茄汁炆排骨(Stewedspareribswithtomatosauce)

酒醉排骨(Spartribsinwinesauce)

香辣猪扒(Friedchililiporkchops)

云腿芥菜胆(Mustardgreenwithham)

荔枝炒牛肉(Stir-friedbeefwithlychee)

卤牛腩(Brisketofbeefinspicedsauce)

菠萝牛仔骨(stir-friedoxribswithpineapple)

核桃肉煲牛0汤(Beefshinsoupwithwalnut)

家庭特色菜(鱼、虾、龙虾、蟹、膳)

蒸鱼尾(Steamedfishtail)

椒盐焗0鱼(Bakedpomeretwithchilliandsalt)

洋葱煮鱼(friefishwithonion)

咸酸菜煮鱼(Flshwithsaltedmustardcabbage)

酸菜鱼头煲(sourandchillifishgeadpot)

干炸多春鱼(Deep-friedsnapper)

榄仁炒鱼环(Friedminceddacewitholiveseeds)

黑豆煲鱼头汤(Fishheadsoupwithblackbeans)

苹果煲生鱼汤(AppleandSan-yusoup)

北芪生鱼汤(Pak-keiandsan-yusoup)

粟米鱼羹(Garoupaandsweetcornssoup)

蒜蓉蟠龙虾(Prawnsingarlicsauce)

辈翠玉如意(Stuffedyu-earwithshrimppaste)

黑白分明(FriedshrimpballsWithblackandwhitesesameseeds)

菜花虾羹(Shrimpsandbroccolisoup)

京酱龙虾球(Lobsterballsinsweetbeansauce)

炸酿龙虾(Friedstuffedlobsters)

辣椒炒蟹(Friedcrabsinchillisauce)

酱油蟹(Crabsinsoysauce)

醋溜蟹(Crabsinsoursauce)

清汤蟹肉(Chickenbrothwithcrabmeat)

黑椒善球(Eelballswithblackpeppersauce)

家庭特色菜(海味、蛋及其它)

鸭汁炆鱼唇STEWENFISHSNOUTWITHDUCKSAUCE

鱼唇羹THICKENEDFISHSNOUTSOUP

珧柱扒豆苗PEASHOOTSWITHCONPOYS

蚝豉炆冬菇STEWEDBLACKMUSHROOMSWITHDRIEDOYSTERS

发财好市汤DRIEDOYSTERSANDBLACKMOSSSOUP

XO辣椒酱XOCHILLISAUCE

马拉盏炒菜FRIEDVEGETABLESWITHSHRIMPPASTE

肉碎蒸滑蛋STEAMEDEGGCUSTARDWITHMINCEDPORK

雪中送炭FRIEDEGGWHITESWITHBLACKMUSHROOMANDHAM

白玉藏珍STUFFEDBEANCURDWITHCONPOYANDHAM

素香粉丝FRIEDVERMICELLIINHOTBEANSAUCE

素什锦MIXEDVEGETABLES

香芒烧茄子BRALSEDEGGPLANTSWITHMANGO

雪菜拌花生DEEP-FRIEDRED-IN-SNOWANDPEANUT

薯仔煲冬菇汤POTATOANDBLACKMUSHROOMSOUP

中式午餐(ChineseLunch)

abalone鲍鱼

hotpot火锅

roastduck烤鸭

seacucumber海参

cashewchicken腰果鸡丁

sharkfinsoup鱼翅汤

grouper石斑鱼

ricewine米酒

sautéedprawns炸明虾

steamedrice饭

celery芹菜

crab蟹

fishballs鱼丸

lobster龙虾

shrimp虾子

roastsucklingpig烤乳猪

Chinesemushroom香菇

hairvegetable发菜

lotusroot莲藕

scallop干贝

sweetandsourpork糖醋排骨

carrot胡萝卜

中式晚餐(ChineseDinner)

almondjunket杏仁豆腐

jellyfish海蜇

barbecuedporkbuns叉烧包

mustard芥末

beanvermicelli粉丝

chillisauce辣酱

oystersauce蚝油

wonton云吞/馄饨

shrimpomelet虾仁炒蛋

redbeandessert红豆汤

Chineseham中国火腿

steamedopendumplings烧卖

Chinesesausage腊肠

1000yearoldegg皮蛋

custardtart蛋塔

glutinousrice糯米

springrolls春卷

sweetsoupballs汤圆

stuffeddumplings饺子

spareribs排骨

西式午餐(WesternLunch)

applepie苹果馅饼

chickennugget炸鸡块

doublecheeseburger双层奶酪汉堡

Frenchfries炸薯条

hotdog热狗

ketchup蕃茄酱

napkin纸巾

pizza披萨（意大利薄饼）

sandwich三明治

straw吸管

biscuits小面包，甜饼干

cream奶油

doughnut炸面团

hamburger汉堡

ice-creamsundae冰淇淋圣代

millshake奶昔

pepper胡椒粉

salt盐

sausage香肠

tray拖盘

西式晚餐(WesternDinner)

bakedpotato烤马铃薯

cake蛋糕

chocolatepudding巧克力布丁

corn-on-the-cob玉米棒

fishpie鱼馅饼

meatballs肉丸

roastbeef烤牛肉

salad色拉

spaghetti意大利面条

wine酒

waiter服务生

cheese奶酪

coffeepot咖啡壶

crackers咸饼干

mashedpotato马铃薯泥

porkchop猪排

roastchicken烤鸡

soup汤

steak牛排

beer啤酒

简单的美食做法

东坡肉

菜谱一

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

制作方法：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

注意：

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

风味特点：

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

菜谱二

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

做法：

1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

注意：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。

制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

南煎丸子

所属菜系】鲁菜

【特点】色泽金红，鲜嫩香醇。

【原料】

猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量

【制作过程】

南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

粉蒸肉

用料：

猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克

做法：

1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

荷香粉蒸排骨

原料：

猪排骨500克，五香米粉100克，鲜嫩荷叶4张，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油各适量

做法

1.将排骨剁成5厘米长的块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每张切成4小块

2.将排骨用料酒，盐，酱油略腌，加入粉丝，姜片，白糖，鸡精，五香米粉拌匀，摆入盘中，抹上猪油，上笼蒸20分钟取出

3.取小块荷叶，每块先刷上香油，再放入排骨，包成长方块，摆放入蒸笼内，上火蒸熟烂，取出装盘即可

荷香焗肉排

材料：荷叶一张（干的）、排骨500克，糯米200克。

调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。

做法：

1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。

2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。

3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。

4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。

主厨点评：荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口。

红烧肘子

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

二、制做方法：

l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

锅里少放底油，放入蚝油，老抽，食色，肘子原汁，调味勾芡，打明油，不要搅，浇在擦干的肘子上。效果非常好。

沙锅炖牛羊肉

主料：羊肉(后腿)250克,牛肉（瘦）250克

调料：香油10克,酱油25克,甜面酱10克,料酒5克,盐5克,八角10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

做法：

1.牛羊肉用刀剁成骨牌块，用清水洗泡；

2.牛羊肉捞出放入开水锅中煮透，再捞出净水；

3.锅放在火上，放入香油烧热，下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

4.下入甜面酱稍加煸炒，再下入料酒、酱油、牛羊肉块，搅匀；

5.盛在沙锅内，加入清水（以没过肉块为度），上火烧开，用微火煨至肉块软烂即成。

特色：色泽红润，软烂醇香，鲜咸适口。

爆腰花

【所属菜系】鲁菜

【特点】色泽美观，鲜香脆爽。

【原料】鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐、味精、醋各适量。

【制作过程】

(1)将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。

（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。

（3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。

（4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。

麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵!

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

椒盐里脊

材料:里脊肉•100克，鸡蛋•1个，淀粉•适量

调料：食用油•500克(实耗油50克)，香油•1小匙，椒盐•1小匙，味精•1小匙

做法

1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；

2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；

3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；

4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。

厨师：

一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉•400克炸花生米•50克鸡蛋•1个大蒜•5瓣淀粉•适量干辣椒•10个

注：可酌情配料

调料:食用油•500克（实耗50克）香油•1小匙酱油•大匙料酒•1大匙香醋•1小匙精盐•1小匙白糖•1小匙

味精•小匙

做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

糖醋排骨

材料：肋排•500克香葱•1棵生姜•1块大蒜•2瓣淀粉•适量

调料：食用油•500克（实耗45克）酱油•1/2大匙香醋•1大匙精盐•1/2小匙白糖•1大匙味精•1/2小匙

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

红烧狮子头

原料：猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量

做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成

鱼香肉丝

鱼香肉丝的此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。原料有猪肉四两（约200克）、水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量。调料：盐、醋、糖等各适量。

制作时，先将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌，再将调料加肉汤烧开调成芡汁，然后，将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成

做法一

用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克

调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克

做法：

1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

糖醋小排

烹饪时间：40分钟

用料：

猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

做法：

1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。

2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

冬瓜丸子汤

烹饪时间：15分钟

用料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

做法：

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

香菇焖鸡块

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

用料：

嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

做法：

1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

芦笋里脊卷

材料：芦笋，里脊肉，鸡蛋，面粉。

调料：盐，料酒，椒盐。

做法：

1.将芦笋洗净去皮，切成小段（最好根据肉片的大小来切断）。

2.里脊肉洗净切大片，用刀背轻拍，然后放在盘中，加盐，料酒腌制一会，将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。

3.将鸡蛋打散，加入适量面粉、清水和盐，做成糊状，将卷好的肉卷下入面糊中裹匀，然后放入平底锅中煎熟，取出后稍整一下形就可以装盘了，将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。

鱼头豆腐汤

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

五香熏鱼

准备时间：20分钟

烹饪时间：40分钟

用料：

草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

咸蛋黄炒南瓜

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

韩国白煮肉

【特点】肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。

【原料】去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

【制作过程】

将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。

黑三剁

准备时间：10分钟

烹饪时间：3小时

用料：

猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）

做法：

1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。

2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

蚂蚁上树

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

酱牛肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：3小时

用料：

牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

黑椒牛排

材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

做牛排大概分两个部分!

第一,牛排饼体的制作.

第二,黑椒酱的制作!

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)

然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!

十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!

好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!

牛肉熟得很快，一般下锅后正反两面都变色了，为四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分钟左右就能达到九、十成熟了。根据这个提示初学者可找找感觉~

煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面，使两面受热均匀，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因为牛肉越熟越结实，再调椒汁就没有意义了。西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!

ok!可以装盘准备第二步的程序了!

二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!

现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

OK，关于黑椒牛肉炒意大利粉丝的做法和简单的美食做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。