辣椒面做牛肉酱怎么做？麻辣肉酱的正宗做法-菲力牛肉网

辣椒面做牛肉酱怎么做？麻辣肉酱的正宗做法

大家好，关于辣椒面做牛肉酱怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣肉酱的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

麻辣肉酱的正宗做法

用料

牛肉馅300克

剁椒60克

郫县豆瓣酱70克

甜面酱30克

姜一块

大蒜6瓣

糖3大勺

鸡粉2勺

料酒3大勺

花椒面，辣椒面适量

熟花生米250克

白芝麻1把

阳江豆豉80克

菜籽油300到400克

做法步骤

1、牛肉炖成肉馅

2、油酥花生米去皮用刀切碎一下

3、大蒜，生姜切末

4、剁椒稍微剁碎一点我用了家里剩余的一点剁椒，没有的可以直接用点新鲜辣椒剁碎放进去

5、豆豉用刀剁碎一下

6、郫县豆瓣酱也要剁碎一点

7、锅里加入菜籽油

8、油温升高后加入牛肉馅滑散，加入料酒

9、中小火炒至牛肉水份完全出来

10、加入剁椒，郫县豆瓣酱，姜蒜末翻炒5分钟

11、加入甜面酱翻炒几分钟

12、加入豆豉翻炒

13、按照自家口味加入辣椒面和花椒面我的辣椒很辣所以放的少

14、加入糖和鸡粉，最小火慢慢熬到没有泡沫

15、撒上白芝麻

16、放入花生碎

17、翻炒几分钟这时候可以试一下味道，不够盐可以加入适量关火，等凉透了再装瓶

18、装瓶放入冰箱冷藏保存

青辣椒牛肉酱的做法

食材：

青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

制作步骤：

1、首先准备青红椒400克，清洗干净，切成圈，切的时候会比较辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以选择用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鲜牛肉200克，洗净切成小粒，大小可以根据自己喜好来，也可以用猪肉来做。

3、准备大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、准备黄豆100克，先清洗干净，再沥干水分，放入锅中用小火炒熟，炒到黄豆表皮裂开，颜色有些焦黄就可以了，大约需要7-8分钟的样子，放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎，不用敲得太碎，炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。

5、锅里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接着下入牛肉粒，加少许料酒去腥，牛肉大约需要炒个7-8分钟，表面带有焦黄，这个状态是最香的。

6、然后加入20克生抽调味，2勺豆瓣酱提色增味，2勺黄豆酱增鲜提味，翻炒均匀后加入适量清水，倒入炒熟的黄豆，用小火炖8分钟，这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，把牛肉炖软烂。

7、8分钟后倒入青红椒，翻拌均匀,再炖3分钟左右，不用盖锅盖，具体时间可以根据自己口味来，喜欢脆一点的就少炖一会，出锅前放一点蚝油提味，翻拌均匀就可以了。

8、装入干净无水的碗里，这样做的牛肉酱香辣下饭，豆香浓郁，不管是用来拌饭还是拌面都非常香，特别适合吃饭没胃口的时候，凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

辣椒牛肉酱怎么做

主料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻

做法

1.选红辣椒剪去辣椒把，洗净，晾干。

2.牛肉剁碎放入调料腌制备用。

3.将晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各种调料进行腌制。

4.牛肉末炒熟备用。

5.锅中入油800克，烧至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒搅拌好的干黄酱不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全变色。

6.放入炒好的牛肉末，调至小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌以防糊锅

7.放入花生碎

8.放入芝麻继续搅拌

9.终于，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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