卤牛肉可以用什么肉(卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉)-菲力牛肉网

卤牛肉可以用什么肉(卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉)

其实卤牛肉可以用什么肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉可以用什么肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉用什么肉

卤制牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。

卤制牛肉是比较麻烦的，需要漫长的过程。首先，将买回家的牛腱子肉用清水洗干净，再浸泡半个小时，最好泡一个小时以上，中间要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

牛肉浸泡好后，要进行焯水步骤，就是将牛肉放进冷水锅里烧热，大约焯水10分钟，牛肉就要捞出控干水分，之后就能进行卤制了。

牛腱子肉在清洗的时候，可以切成一大块，或者是长条状。在焯水时，可以适量加入点食盐，能彻底将牛腱子肉上面的血渍清除掉。

煮牛腱子肉时，要放入一些生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶等食材，煮开后不要着急把牛腱子肉捞出来，要让牛腱子肉在里面浸泡几个小时。

如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，口感也非常不错，且卤制出来的牛肉更香嫩。

卤牛肉选什么部位的肉

卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：

准备材料：牛腱 900克，盐 28克，花椒 10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量

1、准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。

2、将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。

3、花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。

4、带上一次性手套，取出浸泡好的牛肉准备涂沫椒盐。

5、把椒盐均匀涂抹在肉，按摩十分钟让香料充分吸收。

6、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制三天.

7、腌制好的肉用清水冲洗干净，凉水下锅煮15分钟左右后将水倒掉。

8、锅中另外加水和其他配料，大火烧开转小火大约一个半小时左右。

9、一个半小时后，用筷子戳一下牛肉，轻松扎透就可以了。

10、卤好的牛肉包上保鲜膜冰箱冷藏一夜。

11、冷藏一夜后，牛肉就可以切片装盘食用了。

卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉

卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。

关于卤牛肉可以用什么肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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