牛肉铁盆，铁道梆子烤牛肉放什么调料-菲力牛肉网

牛肉铁盆，铁道梆子烤牛肉放什么调料

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生牛肉拌完后发现盆里有很多黑色芝麻大小的颗粒

分解的蛋白质。生牛肉的肌红蛋白中含有铁，蛋白质中的蛋氨酸等含硫，在牛肉中生物酶或微生物的作用下，硫被游离出来与铁结合生成黑色的硫化铁，这也就是为什么。生牛肉拌完后发现盆里有很多黑色芝麻大小颗粒的原因。

铁板黑椒牛肉的做法

铁板黑椒牛肉的做法是具有一定技巧的，做的好吃，才会更加正宗美味。

材料

肉片约200g,洋葱小1/4个,冷冻三色蔬菜1大匙,鸡蛋1个,蒜头2瓣,无盐奶油1大匙,烧烤酱1大匙,糖1/2茶匙,橄榄油2大匙,玉米粉1茶匙,米酒1大匙,四季烧烤酱2大匙,糖1/2茶匙,黑胡椒粒1茶匙,水4~5大

做法

1:先准备好所需材料洋葱切丝ˊ蒜头切片备用

2:牛肉片先以牛肉腌料拌匀入味

3:热锅后不用放油ˊ将步骤2处理好的牛肉片摊开拌炒7~8分熟ˊ然后先盛起备用

4:原锅加入烧烤酱2大匙炒出香气ˊ接着加入黑胡椒粒ˊ糖ˊ冷冻三色蔬菜和酌量的水ˊ煮沸成酱汁

5:另外准备适合小铁锅ˊ放入无盐奶油至融化ˊ加入蒜瓣和洋葱爆香ˊ完成推至锅边ˊ加入鸡蛋ˊ将完成步骤3加入ˊ再淋上步骤4酱汁即可

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，

对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样。

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。

每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。

黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。

由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。

黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。

炸牛排、番茄牛肉汤是餐中的常备菜肴。土豆烧牛肉，加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。

铁道梆子烤牛肉放什么调料

制作过程

所需材料

主料:牛肉(瘦)(250克)

辅料:香菜(20克)

调料:姜汁(5克)大葱(10克)酱油(20克)黄酒(15克)虾油(3克)

步骤

1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

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