红烧油炸牛肉，四川红烧牛肉的做法王刚
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四川红烧牛肉的做法王刚
食材清单
牛腩适量、八角两颗、葱段适量、姜片适量、冰糖适量、土豆一个、料酒适量
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉切成你喜欢的模样，用凉水焯水，加一点点料酒，再用温热水清洗干净
步骤2/5
准备葱段和姜片适量
步骤3/5
凉油小火加冰糖给牛肉进行炒糖色
步骤4/5
上色均匀以后加水，加两颗八角，再稍微加一点料酒，想要加点其他辅菜也可以
最后一步
切记!!!为了更好让肉更烂乎，最后放盐!!!，并且能不放就不放，生抽和老抽里边是咸的，在炖煮的过程中让咸味一点点渗透，最后快出锅的时候尝一下太淡了的话加点盐。
盐炸牛肉怎么做
1.把肉放入冷水，放八角，桂皮，草果，豆蔻，香叶，开火煮15-20分钟，中途撇去血沫，放入盐
2.煮好后冷却，按纹理切片
3.热锅冷油，放去比较多量的菜籽油，煸炒牛肉片
4.放入姜蒜沫，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒油，鸡精约5--8分钟左右即可
5.装盘食用，冷吃也不错
把牛肉放油锅里炸营养会流失吗
如果你说的营养物质是水，那肯定会流失。
毕竟高温会让水分蒸发，牛肉蛋白变性。
但是，蛋白变性不正是我们所需要的吗?
至于那些微量的，比如说维生素等，往往都是不耐高温的(不是指的油炸，仅仅指的水煮)，基本在熟食内都会被破坏殆尽。
所以，我不说牛肉油炸不健康——只吃一种食物，吃什么都不健康。
丰富饮食结构，这会让我们更健康，也不会在意什么烹饪方式破坏什么东西了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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