家常牛肉排的做法(牛杂排做法)-菲力牛肉网

家常牛肉排的做法(牛杂排做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家常牛肉排的做法的问题，以及和牛杂排做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉排腱和前腱有什么区别

1.前腱里有金钱腱和花腱

2.后腱里有排腱和龟腱，排腱里有圆腱（澳洲新西兰称之为A腱）和扁腱，

龟腱里的芯称为腱子芯，剩余的部分是挖心龟腱。

3.价格方面由高到低腱子芯最贵，但它的出肉率也是最高，

卤出来的肉也最香。

其次是金钱腱和圆腱，贵的原因是块型比较好看。

排腱因为有圆腱所以价格再次之，纯扁腱价格不是很贵。龟腱带芯的比排腱便宜点，不带芯的和扁腱价格差不多。

清炖牛肉排的正确方法

材料

牛肋条500g,洋葱1个,红萝卜2个,土豆2个,啤酒640ml

做法

1、牛肉要多泡清洗干净，肉好就不用焯水，烧开时去浮沫即可。

2、洋葱炒一下，加入切好块的牛肉和一瓶啤酒，一定不能等大开了再撇沫，要在刚刚开时撇沫，然后转小火慢炖

牛杂排做法

用料

牛杂2斤

白萝卜一根

花椒少许

八角1颗

丁香少许

香叶5片

甘草3片

桂皮1片

陈皮少许

白豆蔻1颗

草寇1颗

干辣椒3个

小茴香少许

干山楂少许

山奈2片

良姜3片

草果1个

肉蔻1个

葱、姜片、蒜瓣适量

柱侯酱1勺

海鲜酱1勺

黄豆酱1勺

花生酱半勺

耗油2勺

红腐乳1块

白腐乳1块

牛肉浓汤宝1块

白酒3勺

料酒3勺

酱油3勺

老抽2勺

冰糖少许

食盐少许

鸡精少许

做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2、白萝卜去皮切块，备用

3、所需香料（实在不够，有什么用什么）

4、所需酱料

5、所需酱料

6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

关于家常牛肉排的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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