川菜红烧牛肉好吃不怎样做川味红烧牛肉-菲力牛肉网

川菜红烧牛肉好吃不怎样做川味红烧牛肉

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川味红烧牛肉正宗做法

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

怎样做川味红烧牛肉

1、材料：西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。

2、生姜切片，葱切段，西红柿切块，牛肉切块。

3、起锅烧油，放入葱姜略炒，加入西红柿、大料、番茄酱，翻炒后倒入牛肉块，翻炒均匀。加水没过肉块，加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，猛火炖20分钟，转小火炖10分钟，打开锅盖即可出锅。

红烧牛肉成都家常菜

这道菜可以算是成都家常菜。

成都人还喜欢在菜里加上土豆或者芋头，或者是笋子，笋子可以是新鲜的雷笋也可以是干笋干。很好吃。很入味。

牛肉切成不大不小的坨，加入大料，小火慢炖，也可以用高压锅快速煮得软糯，超级下饭，又方便简单快捷。是成都人家里常见的家常菜。

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