麻辣牛肉丝要什么调料 如何做麻辣牛肉丝
大家好，今天来为大家分享麻辣牛肉丝要什么调料的一些知识点，和如何做麻辣牛肉丝的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
麻辣牛肉丝的做法家常做法
用料
主料
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牛肉（背部肉）250克
辅料
盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
料酒
3茶匙
味精
1茶匙
海椒面
5茶匙
花椒粉
2茶匙
芝麻
1茶匙
麻辣牛肉丝的做法
1.
取牛肉一块；
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2.
顺纹切成细丝；
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3.
加料酒、盐、胡椒粉；
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4.
拌匀后腌10分钟。
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5.
腌过的牛肉丝再拌入色拉油后，放入六、七成热油锅炸；
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6.
待炸至冒小汽泡时捞出；
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7.
油烧至八、九成热，倒入牛肉丝复炸；
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8.
倒出多余油，放盐、海椒面、花椒粉小火炒；
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9.
海椒面出香味后，加芝麻、味精；
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10.
翻匀后即可。
如何做麻辣牛肉丝
分类:生活>>美食/烹饪
解析:
【菜名】麻辣牛肉丝
【所属菜系】浙江菜
【原料】：牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。
【制作过程】将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。
麻辣牛肉丝的推荐做法
【材料】：牛前腿肉300克、小米椒14个、姜40克、花椒10克、大料适量、糖1匙、盐1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、芝麻适量、
【做法】：
1、牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;
2、再倒入生抽和一小匙盐，大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;
3、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好；
4、把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;
5、锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香，花椒出味后捞起不要;
6、然后放入豆瓣酱炒出红油;
7、放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;
8、倒入小米椒翻炒出辣味;
9、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;
10、最后放点糖，洒上芝麻翻炒片刻即可;
【小提示】：
1、熟牛肉接触外界空气容易变黑变干，所以冷却后尽快食用，或加盖放冰箱冷藏。
2、选肉要选比较瘦的牛肉，不要选筋多的，多筋的地方会不太好撕；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣牛肉丝要什么调料和如何做麻辣牛肉丝问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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