笋丝和牛肉可以一起吃吗 新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法
大家好,今天给各位分享笋丝和牛肉可以一起吃吗的一些知识,其中也会对新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法
1·牛肉洗净切大块一点。
2·新鲜竹笋切好焯水,清一遍就可以了,切块。
3·准备调料:大葱切段,姜切片,蒜切成两半,豆瓣酱,四川妹子喜欢吃辣,所以我还准备了黄灯笼酱,花椒,香叶,桂平,八角,干辣椒,火锅料,白糖,鸡精,盐。
4·牛肉冷水下锅,加1勺料酒,两块姜,三段大葱,水开焯水两分钟,捞起来冷水洗一遍牛肉备用。
5·开始炒料,热锅冷油,油热转小火放入大葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂平,八角,炒香后加入火锅料,豆瓣酱,黄灯笼酱炒出红油。
6·红油炒出后放入牛肉,料酒,生抽,红烧酱油,炒干牛肉水汽,再加入适量白糖,鸡精,盐调味后关火转锅。
7·高压锅加适量的清水,喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水,之后的汤汁可以用来做牛肉面,味道绝对比馆子里的还地道,加几根葱增香。
8·将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅,大火烧至高压锅出气关小火压半小时(没有高压锅的就中小火慢炖90分钟)。
9·牛肉出锅用滤网过滤出牛肉,把料渣倒掉,多余的汤可以留着做牛肉面,炒锅里倒入少量汤,放入新鲜笋子再大火收汁,再适当的调下盐味。
10·收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁,留一点汤汁就好。
11·牛肉装盘再放入几根香菜即可。
蒿笋炒牛肉的做法
做法
1.牛里脊冲洗干净后,切成薄片,记住要逆着纹路切,这样做出来更软嫩。
2.切好后加水抓几下,去掉血水,然后再反复几次减少血水,去掉腥味,挤掉水分后加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,一起抓拌均匀。
3.然后加入少许淀粉和食用油搅拌,腌制十几分钟。腌制时把莴笋处理一下,去皮洗净切成薄片。切点生姜丝、大蒜片。
4.炒锅烧热,倒入油润锅,油温升起来后倒入牛肉滑炒,炒变色后倒入生姜丝、蒜片一起快速翻炒几下盛出。
5.锅内留底油,倒入莴笋翻炒,加盐炒到适合自己的口感,再倒入牛肉片,快速翻炒出锅即可。
笋子炖牛肉正宗做法王刚
1、食材:牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量
2、调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
3、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
4、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。
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