不一样的美食牛肉面?全国三大著名牛肉面
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牛肉面种类有哪些
红烧牛肉面、酸菜牛肉面、清汤牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面。
1、红烧牛肉面
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物,口味鲜香,为中华传统面食,形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是一种食物,制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等。水开后下面,两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可。
3、清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃,也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。
坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。
4、四川牛肉面
流行于四川地区的一种牛肉面吃法,主料牛腩,辅料包括胡萝卜、香菜、手擀面,调料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮等。
5、台湾牛肉面
台湾牛肉面是台湾平民美食,遍布台湾地区大街小巷。
台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉,五六十年代的台湾,牛肉还是昂贵且不常见的食材,尤其一般说来,乡村里用牛来耕种,为了感恩牛的辛苦和帮忙,农民不忍食用牛肉,甚至今日依然有人保持这个习惯。
台湾水田多,当时耕作的牛只品种多是水牛,那些水牛大都服劳役到十多岁,因此肉质又老又涩,坚韧多纤维,吃起来口感不佳,而水牛肉色泽较黄牛暗红,故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。
在长期的文化融合下,台湾人不但接受了牛肉和牛肉面,后来还居然把牛肉面变成了本土小吃,推向世界闻名。
全国三大著名牛肉面
全国三大著名牛肉面有兰州牛肉拉面,台湾牛肉拉面,重庆小面。
其中:兰州牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间,系回族人首创,牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等,顾客可随爱好自行选择。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉面陇西有哪几种
一,陇西大肉面,大肉面在陇西就象兰州牛肉面一样,一日三餐都可以吃,百吃不厌,面是手工揪的面片,配以秘制的臊子加汤,放上葱花,香菜,辣椒,臊子入口即化,香味独特,汤浓飘香,面片香柔爽口,吃完口留余香。
,陇西荞粉,陇西荞粉选用通渭等地的荞麦作为原料,用特殊工艺制作而成,配以独家调料,那个香真是无法形容,走到陇西,喋一碗荞粉,是许多人的梦想。
三,陇西腊肉,陇西腊肉这个更出名,相信有许多人吃过,我也就不做介绍了。
四,陇西金钱肉,陇西金钱肉历史悠久,享誉海内外,是以驴的生殖器加工而成,据说历史上一度成为宫庭供品,供皇上享用,具有补肾壮阳,强身健体之功效……总之陇西小吃多到你品尝不完,今天就带大家品尝这几样,欢迎到陇西游玩,品尝陇西的各种风味小吃,相信会让你大饱口福,留恋忘返。
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