不一样的红烧牛肉 我买了两件同样的康师傅红烧牛肉面味道不一样怎么回事
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于不一样的红烧牛肉和我买了两件同样的康师傅红烧牛肉面味道不一样怎么回事的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享不一样的红烧牛肉以及我买了两件同样的康师傅红烧牛肉面味道不一样怎么回事的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
我买了两件同样的康师傅红烧牛肉面味道不一样怎么回事
那一定是有一个是假货了,我觉得你肯定是从小卖部买的假货吧,现在的假货基本上都在小卖部里,所以,以后买东西还是尽量到大一点或者是正规的超市里买吧,这样就避免了再买到假货的可能性了。
红烧牛肉面香料 有哪些每个地方都不一样吗
红烧牛肉面
制作方法一
食材准备
牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
制作步骤
1、将番茄去皮切片,辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
食材准备
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
制作步骤
1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
制作方法三
食材准备
1.牛腩1斤蕃茄(大)1颗白萝卜1/2条葱2支老姜数片大蒜5粒八角少许高汤适量
2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱3大匙酱油1/2杯冰糖少许卤包1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
3、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现
4、在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
注意事项
1.牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩,因为牛肉不易烂,需要长时间的火候来煨软它,牛肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味,整大块煮熟了再切片看起来量多,而且小火煨炖肉质较嫩。
制作方法四
食材准备
牛肉,葱(大葱,香葱都要),姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油,桂皮,酒,面粉,小青菜,香菜
制作步骤
1、牛肉切块,然后放入冷水锅里,加一点点盐和酒,烧开,把汤倒掉不要,牛肉重新洗干净,备用.
2、炒锅烧热,倒油,下葱段(大葱),姜片,蒜(一个切片,三个为整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣酱,大火炒几下,加酱油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加).
3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中,那样煮出来的感觉比较香,若没有就可以直接用炒锅,水大约加满锅的样子.等汤烧开后,转中小火继续炖煮,怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.
4、面粉里加一点点盐,加水和匀,成团,用湿布或保鲜膜盖上,醒半小时以上.
5、案板上放些薄面(面粉),把面团取出,放案板上揉,然后用擀面杖擀成薄面饼,然后切成面条.
6、煮面条,然后再由自己喜欢烫一点小青菜,捞出后放在大碗里,放香菜和葱花(小香葱),然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.
制作方法五
食材准备
主料:面条一把锅盖面特色汤料牛肉500克
配料一:生菜香干青椒红椒豆芽
配料二:葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽老抽、鸡精。
制作步骤
1:牛肉焯水洗净捞出控干。
2:将配料二所用材料改刀,放置旁边。
3:底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
4:放入各种香料,生抽,老抽,翻炒一两分钟。
5:烧水翻滚后下面条,随后放入小锅盖在上面翻滚,掌握火候时间无需太长。
6:捞起放入配料二物品在水中过一遍(提前改刀,时间无需太长)
7:在碗中放入锅盖面特有汤料(没有汤料可在各大超市购买,上面有镇江锅盖面酱油,但这个仍然没有店里的好吃,真正的锅盖面汤料是通过酱油加入几十种中药材通过不同的火候熬制出来的,只不过这个酱油比普通酱油更香味道更浓,适合下面用)
8:将配料二物品放入碗中,提前处理好的牛肉放入碗中,舀一勺水,放入面条,一碗香喷喷的红烧牛肉锅盖面就出炉啦。
制作方法六
食材准备
牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙,八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。
制作步骤
1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
5.另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油萝卜(小萝卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。
制作方法七
食材准备
牛腩500克、小麦面粉300克、西红柿300克、生菜150克、食盐1小勺、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小葱1根。
制作步骤
牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分
锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净
锅内烧热油,倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩,加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀
炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水
大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态
一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可
面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内
浇上牛肉和汤汁即可
红烧牛肉和黄焖牛肉区别
红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理,再加汤和调料,用大火烧开后,再用小火慢烧,使味渗入主料内,收浓汤汁或留适量的汤汁,再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
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