自制卤牛肉切片神器(如何自制卤牛肉)
今天给各位分享自制卤牛肉切片神器的知识,其中也会对如何自制卤牛肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
如何自制卤牛肉 卤牛肉选什么部位的肉
卤牛肉是一道非常美味的菜,外面买回来的多少多点不放心的话,其实在家也可以很方便的做出来的,只需要准备好牛肉和卤料,最好选用牛腱肉比较好吃。
如何自制卤牛肉
1、准备需要的材料。
2、卤肉料和辣椒花椒一起洗净,用纱布包起来。
3、姜洗净,切片。
4、牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。
5、把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。
6、把调料里提到的所有调料放入锅中,加入适量的清水。
7、牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,该小火30分钟,关火闷30分钟。
8、卤好的牛肉取出,放入盘中晾凉。
卤牛肉选什么部位的肉
最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。
卤牛肉后的汤汁
卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。
如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。
卤好的牛肉怎么吃
食材:卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽
1、400g已经卤好的牛肉切成片
2、150g的青椒去籽之后切成圈
3、炒锅中加入适量的油,倒入10g的姜片,5g的蒜片炒香
4、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香
5、加入12g的生抽和青椒圈,炒至断生就可以了
怎样自制卤牛肉
人人都爱吃卤牛肉,外面买的总感觉不卫生不新鲜,还是自己动手家里卤吧!
用料
牛腱子肉800克
冰糖50克
盐50克
老抽2勺
姜2块
葱2根
八角,桂皮,香叶,花椒,料酒适量
做法步骤
1、牛肉冷水下锅,加入料酒和姜丝,淖水后捞出
2、捞出后浸泡在凉水中,使肉质紧实
3、油锅烧热,放入冰糖40克
4、炒至糖色
5、倒入一碗开水,煮成糖水
6、将牛肉放入高压锅,加入没过食材的开水,放入八角桂皮香叶葱段姜片,倒入糖水
7、调入老抽和盐拌匀
8、大火烧开后,高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可
9、放凉后切块
如何自制卤牛肉
卤牛肉的制作方法如下:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的自制卤牛肉切片神器和如何自制卤牛肉问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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