自制卤牛肉夹面包的做法(简单早餐做法)
大家好,今天来为大家分享自制卤牛肉夹面包的做法的一些知识点,和简单早餐做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
简单早餐做法
火腿吐司+蔬果汁
把白吐司四周的硬边切除,在1片白吐司上铺上1片起司片和1片西式火腿片,再用1片白吐司压紧,切成两个三角形即可。再把芹菜切成小段,圆白菜切丝,把胡萝卜和番茄切片,然后一块儿放进榨汁机打碎,榨出汁液,加糖调味,即成蔬果汁,与火腿吐司一起食用。
烤薯球+麦片牛奶
马铃薯去皮洗净,放到微波炉里加热10分钟左右,取出装进铝箔纸折成的小盒里,用叉子在马铃薯上头戳小洞,再撒些起士丝在上头,送进微波炉,用250℃烤十分钟左右至酥黄。牛奶加热,放进即食麦片,稍微搅动,即可舀到碗里,配着烤薯球食用了。
牛肉面包+鸡蛋鲜奶
采购新月形面包,用刀子在面包弯角内侧划出一个开口,在微波炉内烤到开口酥黄时取出,放入切成片的卤牛肉、切成丝的生菜、切成薄片的番茄,夹紧,备用。再把鸡蛋在碗里打散,加入鲜奶和糖,调匀,罩上保鲜膜,放进盛水的锅里蒸,锅里的水开10分钟左右后,即可取出,与牛肉面包一起食用。
酒酿鸡蛋+全麦吐司
把1杯水倒进锅里,煮开,放2匙糖,加入2匙甜酒酿,一起煮,再把鸡蛋在碗里*散,*入锅里,煮开,关火,就可舀起来食用了。这时,把你备好的全麦吐司放进微波炉,烤到酥黄,取出后抹上奶油或者果酱,即可和酒酿鸡蛋一起吃了。
汉堡面包+米乳
面包粉用鲜奶搅拌,猪肉馅与泡软的面包粉,和切碎的洋葱末、胡萝卜末、姜末,一块儿搅拌均匀,再加入盐、料酒、淀粉,调匀后,分成等份小块,一块块压扁,放进平底锅煎黄,取出,与生菜、番茄片一起夹入汉堡面包,即可食用。把洗净并浸泡后的大米放入榨汁机打碎,再把炒过的花生打碎,两者一并煮至乳状,加糖调味后,就可以关火舀出,配着汉堡面包饮用。
时间:2005年5月4日11:43:33
标题:西式点心
人难免有想吃点心的时候,一般都会去光顾地方风味小吃,一则方便,二则习惯,当然更主要的原因是风味小吃确实可口。不过再可口的东西吃久了,也会觉得腻,也会萌生换个口味的念头。于是自己动手,做几样西式点心。下面介绍的这几样,与其说是西式点心,不如称为中西合璧的点心更确切,制作简易,富有营养,也与地方风味小吃一样鲜美可口,乐在其中,你不妨一试。
鲜果西米露+果酱土司
放水入锅烧开,放入西米煮5分钟,待到西米呈半透明状态,先把西米捞起来,再倒进1罐椰浆,加1杯水,烧开,加糖调味,煮到锅中液体均匀了,关火,把原先煮好的西米放进去,搅拌均匀,要吃时先舀一些,可以加入各类新鲜水果的碎块。再把面包片(即吐司)2片放进微波炉烤到酥黄,取出来,抹上果酱或花生酱或奶油,就可以与鲜果西米露一起食用。
寿司+肉末番茄汤
把米洗净,放进水里浸过,煮成米饭,趁热放进米醋和糖,可按1杯米2大匙米醋2大匙糖的比例,调拌匀和。用细盐把1条小黄瓜搓洗干净,切成4个长条,再将海苔片铺平,放进少量米饭,再铺上肉松和1小条黄瓜,卷紧,切成小段,即成寿司。番茄切丁备用,肉馅用油爆炒过,淋上料酒,加水,煮开,把番茄丁加入汤内一起煮,加盐调味,将水淀粉勾芡慢慢淋入,舀出后撒上香菜,即成肉末番茄汤,可以和寿司一并享用。
松饼+奶茶
先把1杯低筋面粉、1颗鸡蛋、半杯鲜奶、2匙糖、1匙泡打粉一块儿均匀搅拌,拌成浓糊状,备用。烧热平底锅,锅底涂抹上少量奶油,火放小,分批舀入少量面糊,压成饼状,烘到两面呈金黄色,即成松饼,可取出。把红茶放入盛水的锅里,煮开,改为小火,煮10分钟左右,加入鲜奶和糖,煮匀后,用纱网滤去茶叶,即成奶茶,倒进杯内,即可配着松饼慢慢享用了
瘦牛肉怎么做好吃
肉片粉丝汤
原料:
牛肉100克,粉丝80克,虾米25克,精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量
做法:
(1)牛肉切薄片,加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀;
(2)锅里水滚后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。
椰丝牛肉条
原料:
牛肉,椰丝,盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油
做法:
(1)将牛肉切成块,放到开水中煮透,捞出放入盆中,加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时,取出晾凉;
(2)将蒸好的牛肉切成条,放到热油锅中炸至酥脆,捞出沥干油;
(3)坐锅点火倒油,油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘,呈枣红色时加入牛肉条,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘中撒上椰丝即可。
特点:
此菜黑白分明,甜咸酥脆,有椰丝香味。
提示:
炒酱时要特别注意掌握火候,火大易糊,要凉锅下油,这样炒酱不巴锅;炸牛肉时油温不易太高,否则易糊,牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高,特别是含有人体必须氨基酸,常食用可安中益气,强筋壮骨。
三丝牛肉
原料:
牛肉碎,木耳几朵,胡萝卜一小根,菠菜。
做法:
(1)先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉碎腌它至少半个小时
(2)将发好的木耳切丝,胡萝卜切丝,菠菜本来就小,不用切。
(3)起油锅,用油高温急炒牛肉丝至八分熟取出,余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻,再入菠菜同炒,最后加牛肉丝烩炒
(4)加少许糖、盐、酱油调味后即可上碟。
注意:
胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素,与牛肉同炒可成为一道滋阴润燥、养血止血、调养胃肠、护肤养颜、清热解毒、明目养神、增强抵抗力的健康膳食
家常罗宋汤
原料:
牛肉1斤,蒜头10粒,葱2根,姜1块,月桂叶1片,丁香2粒,洋葱1颗,马铃薯1粒,胡萝卜2根,蕃茄2个,高丽菜1个调味料酒3匙
做法:
(1)牛肉切块,川烫去血水,捞起备用.
(2)起油锅,爆香拍裂的蒜头,葱段,再下牛肉块,淋上酒,翻炒后移至炖锅,添加比肉量多两至三倍的水,以小火将肉炖烂(约1小时)
(3)洋葱切块后略炒过备用,马铃薯,胡萝卜,蕃茄,高丽菜,全部洗净,切块或撕成小片,等肉炖至将烂时,连炒过的洋葱一起丢入锅内,炖煮至入味既可.
水煮牛肉
原料:
牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
做法:
(1)将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油料酒码味用水豆粉拌匀。
(2)青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。
(3)锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。
(4)锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。
(5)锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。
(6)将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。
干煸牛肉丝
原料:
牛里脊肉250克,芹菜净75克,清油100克,郫县豆瓣40克,酱油15克,醋1克,料酒20克,味精1克,花椒面0.5克,姜丝1克,香油适量。
做法:
(1)将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净,切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。
(2)清油下锅烧至七成热,下牛肉丝反复煸炒至水气收干时,烹入料酒,放豆瓣、姜丝继续煸炒,至牛肉酥时放酱油、芹菜,炒至芹菜断生即放醋、味精、香油,快速炒匀装盘,撒上花椒面即成。
原笼牛肉
原料:
牛肉550克,红心地瓜2个,豆瓣酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1大匙、糖1小匙,味精1小匙,沙拉油少许,姜末少许,蒸肉粉1碗,冷高汤适量,麻油少许,葱花2大匙,香菜末1大匙,花椒末2小匙,葱末2小匙
做法:
(1)牛肉洗净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成小丁块;蒸肉粉如有糠粉末,可以先用净锅略加烘烤备用。豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、沙拉油、姜末拌合均匀,然后把牛肉放入腌置20分钟,
(2)再加入冷高汤将肉片润滋,再一一敷上蒸肉粉。
(3)地瓜块再剩余的材料中浸泡,敷在小蒸笼的龙底,上置肉片,用大火蒸35分钟左右,即可取出。
(4)上桌前,将麻油烧开,再加入葱花,淋在肉片上,香味更加。
食用时可以沾香菜末、花椒末、葱末,又有一种滋味。
银粉牛肉丝
原料:
牛肉200克。粉丝100克、韭菜50克。调料:盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0.5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
做法:
(1)将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好,洗净,切成长3厘米的段。
(2)将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克,搅拌均匀。
(3)将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克,放入碗中调成汁。
(4)炒锅上火,加油150克,加入牛肉丝煸炒,炒至八成熟时加入韭菜段,即刻倒入碗汁,待汁收浓后,浇在粉丝上即可。
说明:
此菜为准扬风味,口味咸鲜,色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色,且肉丝炒得不可过老,韭菜以脆绿为好,不可过烂。
五香牛肉
原料:
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法:
(1)牛肉洗净过水沥干.
(2)烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒五香桂皮及水旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
(3)洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒,滚后转中火,其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
粉蒸牛肉
原料:
瘦牛肉370克,大米75克。植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
做法:
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:
鲜嫩醇香、麻辣适口。
干煽牛肉
原料:
瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。植物油120克,豆瓣辣椒酱30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。
做法:
(1)将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。
(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。
特点:
肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料:
白萝卜500克,牛腰打肉500克、胡萝卜2个,板票15~20个,冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
做法:
(1)将白萝卜和胡萝卜洗净,去皮,切成段和块。
(2)将牛肉切成3~4厘米大小的块。
(3)将板栗的两层皮都剥去,葱,姜切成段和块。
(4)炒勺烧热、放油,将牛肉及葱,姜投入,用大火炒至肉色变白,盛出;用剩下的油炒白胡萝卜块,至略带烧焦状盛出。
(5)锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖,用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗,至变软后再稍煮收汁即可。
特点:
色泽红亮,软滑适口。
爆牛肉
原料:
牛里脊肉250克。香油500克(实耗约60克),湿淀粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。
做法:
(1)将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。
(2)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
(3)炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色。(4)再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。
特点:
色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻。
清炖牛肉
原料:
牛肉500克,白萝卜适量。料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。
做法:
(1)牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。
(2)在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:
汤清鲜适口,肉软烂味香。
西红柿炖牛肉
原料:
西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
做法:
(1)先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
(2)炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火*4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火*一会儿用水淀粉勾芡颠炒均匀后出锅。
特点:
色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
牛肉炒芹菜
原料:
芹菜300克、瘦牛肉75克,花生油50克、酱油20克、精盐7克,料酒5克、葱、姜末各4克,水淀粉10克。
做法:
(1)将瘦嫩牛肉自横断面切成丝,用酱油,料酒,水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段,用开水汤一下,捞出用凉水过凉,控净水分。
(2)将炒锅置于火上、放入油,热后下入葱、姜末略炸,再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒,加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入,并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。
特点:
鲜香、味美。
牛肉黄瓜
原料:
黄瓜150克,熟牛肉250克,葱头25克,红葡萄酒75克,番茄酱50克,芹菜末、素油清汤、盐、胡椒粉各适量。
做法:
(1)熟牛肉切片;黄瓜、葱头洗净,葱头削球状,黄瓜切块。
(2)炒锅上火,加素油烧热下入熟牛肉片稍煸炒放番茄酱、红葡萄酒、清汤、葱头球焖至入味,再倒入黄瓜块盐、胡椒粉调好口味,稍滚沸后撒入少许芹菜末,出锅装盘即成。
特点:
郁香适口,双色双味。
滑旦牛肉
原料:
鸡蛋8个,花生油500克,葱末5克,香油2克,腌牛肉片250克,精盐3克,胡椒粉、味精各1克。
做法:
(1)鸡蛋搅匀,加入味精、精盐,胡椒粉、葱和油25克,一并拌成蛋浆;
(2)炒锅置中火倒入花生油,烧至四成热倒入牛肉片至熟,沥去油和蛋浆一起拌匀;
(3)将炒锅放回火上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油25克,淋香油和花生油10克,炒匀,上碟堆成山形即可。
麻辣牛肉
原料:
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
做法:
(1)牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
(2)牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
(3)炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
(4)锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
(5)食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
牛肉汤
原料:
牛肉汤水1500毫升,牛臀尖250克(或牛颈肉),大葱30克,大蒜2瓣,豆油40克,蘑菇4朵,辣大酱8克,酱油30克,精盐15克,料酒15克,黑胡椒粉2.5克,芝麻油8克。
做法:
(1)先制出牛肉汤汁:把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中,再加入8克大酱和4克辣椒油,接着放入10克大蒜泥茸,3克盐和24克,再加入1200毫升清水,搅拌均匀,制成牛肉汤汁
(2)再把牛臀尖洗净,去筋膜,切小丁;大葱去皮,洗净,切成5厘米长的条,然后,再直着切;大蒜去皮,拍碎末;待用
(3)旺火烧热炒锅,放入豆油,烧五成热时,放入牛肉丁,炒至峪一黄褐色,加上大葱、生姜末、水发蘑菇末,翻炒2分钟,再加入辣大酱,制好的牛肉汤汁料,酱油以及精盐、料酒,烧开后搅拌均匀,改小火,煨焖10分钟,调好口味,放黑胡椒粉。倒入芝麻油,稍搅,即可出锅,分倒在每个小碗里,把牛肉丁和汤料盛均匀。
(4)食用时,配一张绿豆饼豆食,即可。
牛排
原料:
牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(罐头)150克,葱头125克,青椒50克。调料:色拉油
50克,柠檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精盐、胡椒粉各适量。
做法:
(1)将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
(2)葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用
藏式咖喱牛肉
原料:
牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙,盐、味精适量
做法:
(1)牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。
(2)土豆去皮,切滚刀块。
(3)起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南:
(1)此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。
(2)烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。
五味牛肉
原料:
肉12斤,绿花菜1棵,小苏打粉12小匙太白粉、水各3大匙,五味酱:葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙,番茄酱2大匙白醋1大匙
做法:
(1)牛肉切薄片,加小苏打、太白粉、水拌匀,腌10分钟。
(2)取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉,以开水氽烫一下,立刻取出置于盘中。
(3)绿花菜切小块、洗净,锅内加盐及少许油烫熟盛出,排边。
(4)食用时,五味酱淋于牛肉上或沾食均可。
烹调指南:
此道菜清爽、滑嫩可口,适宜夏天食用。
清炖萝卜牛肉的两种做法!
第一种
原料:
牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。
做法:
(1)将牛肉洗、萝卜块待用。
(2)将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
(3)沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
特点:
味道香甜,内含丰富营养.
第二种
原料:
牛肉500克,萝卜500克,郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜适量。
做法:
(1)将牛肉洗、萝卜切块待用。
(2)将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,加豆瓣炒出香味。
(3)锅中加适量热水,放葱姜、花椒大火烧沸,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,拣去姜葱即可出锅装盘,撒上香菜OK。
特点:
家常味道,咸鲜微辣内含丰富营养.
炖牛肉
原料:
牛肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两
做法:
(1)将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。
(2)重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
注意:
这是比较传统的做法,没有那么多的调料,就不要加了,还有牛肉的也不用那么多,有点就好了
无名汤
原料:
碎牛肉一合,味精油盐酱糖麻油米酒若干,白箩卜一根,西红柿若干个,炒锅一口,菜刀砧板各一,哦,还有锅铲
作法:
(1)将萝卜去皮切块,西红柿洗净切块。把锅烧红放油,油热了就放萝卜西红柿、待萝卜西红柿炒出香味后放水入锅
(2)水没开的时候可以做牛肉丸,将鸡蛋清,不要蛋黄,倒入牛肉中,加入少许糖,适量的酱油盐香油、用手将牛肉和调味料混合,待水开的时候,将牛肉用手握拳状挤出一个个的牛肉丸子入水
(3)最后加入少量味精和盐,大功告成!大家给起个名字吧,最好和中国传统文化有关。
洋葱牛肉饼
洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」,只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料,吃起来可囗有味。
上下夹以两片面包,或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等,既简便营养又好吃,中午外出上班、上课也方便携带。如果你吃厌了美式汉堡,不妨来自制「中式汉堡」。
原料:
牛绞肉(半磅)、洋葱(半个,切碎)(1)盐(半小匙)、酱油(半大匙)(2)糖(半小匙)、姜(一大匙)、太白粉(三太匙)、蛋(一个)。
作法:
(1)碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀,做成六个牛肉饼。
(2)平底锅热油三大匙,中火,将牛肉饼两面煎黄即可。
求简单菜肴做法
一、炖排骨炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。注意:1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。三、红烧茄子肉丝1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。3、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)五、可乐鸡翅1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)七、牛肉芹菜材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。做法:①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)十一:粉蒸肉:此菜的原料是五花肉和粉蒸肉的米粉。说起来,这个粉蒸肉的米粉是比较难做的,当然现在一般的超市就有现成卖的,这使得这道菜的一下子简单了。五花肉的选择上就是肥瘦各半最好,这样,蒸出来才香。肥肉太多会腻、瘦肉太多则不香。将五花肉切成长方形的薄块,大小形状和我们一般吃的扣肉差不多。切好好,表面裹上买回来的粉蒸肉米粉,如肥的较多,建议多放点米粉,这样才能充分吸收其油腻。裹好后,装盘,放入蒸锅中蒸,蒸熟即可。十二:炖小肠:此菜的原料为猪小肠和生花生米。猪小肠洗净,切成约15cm的小段,打上两个小结。和花生米放入锅中,放小量的盐炖。等开了以后用文火细炖,这样才能保证小肠能够炖透。十三:清蒸鸡:不知道此菜是否叫这个名字。这道也许不算一般的菜,更像是进补的。原料为整鸡一只。鸡去毛,除去内脏、鸡脖子、鸡头、鸡爪子(可以拿来炒着吃),鸡身内放入洋参、红参、胆参、百合、枸杞等。放入蒸锅蒸,蒸开了同样需要文火细蒸一段时间。很多朋友怀疑此菜不加盐怎么吃?真的不需要加盐,但很不错的。如果实在觉得怕淡,可以在蒸之前在鸡表面涂点盐。这个菜主要决定于所采用的鸡的好坏,强烈建议采用吃粮食长大的土鸡,这样蒸出来的鸡才香。可以说,这种方法吃鸡,超级补。
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