自制卤牛肉无需卤料的方法,不辣正宗的五香卤肉配方
本篇文章给大家谈谈自制卤牛肉无需卤料的方法,以及不辣正宗的五香卤肉配方对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
卤牛肉没有冰糖怎么办
做卤牛肉如果没有冰糖可以用白糖代替,如果连白糖也没有那就加老抽上色,其实做出来差别不大。在超市有一种专门做卤肉的调料,就是那种包装好的,每次卤肉的时候放一包很省事,我试过味道还不错,而且做各种肉类都可以,鸡爪鸡胗牛肉都可以,既方便有美味,不妨一试!
老潼关肉夹馍卤肉没有老卤水怎么办
可以加入肉夹馍料,1斤水,3-5克肉夹馍料,11克盐,味极鲜5克,料酒5克,焦糖色适量(有成品,也可以自己炒),葱姜辣椒适量,冰糖(提鲜味,调和,上色)蚝油3克。白芷山奈,去腥异味,20斤以一下不用,用量少。大火烧开,小火2-3小时即可,用筷子戳肉皮,能戳动,肉就好了。
潼关肉夹馍是西安肉夹馍的一种,是西安传统美食,它与其它的肉夹馍不同的是具有酥脆、鲜香、肥而不腻,咸香适口,还想吃第二口。吃过的会赞不绝口,外皮嘎嘣脆,里面肉馅绵软咸香。
不辣正宗的五香卤肉配方
五香卤味(非常适合孩子吃哦~不辣,不上火)的做法步骤
步骤1
洗净要卤的东西~放入锅,加水(水放将近满),煮开~
步骤2
这时候上面会有一层血水浮沫沫~耐心地用勺子捞掉~注意,这里就是妈妈教的妙招了,不要倒掉捞肉的汤,就这样直接煮着,慢慢地捞去浮沫。
步骤3
3捞到没啥大块儿浮沫沫时,加入酱油(个人特别喜欢味极鲜)~我都是差不多画个七八圈,倒入五香粉,我加的半袋儿~锅大的,卤的东西多的,可酌情~
步骤4
加入冰糖,这个看个人喜好了,我比较爱吃偏甜一些,注意千万不要加到味道刚刚好,这么一大锅汤,应该加料完,是没啥味道的,大约估计下20-30分钟收汁儿完,味道刚好的量~我也是凭感觉加的,嘻嘻……
步骤5
加盖,小火,约160℃~煮15分钟左右(鸡全翅比较硬,需要多煮些时间,其它的话酌情)。然后转大火,翻盖煮十分钟左右,用筷子把泡在卤水里的鸡翅,朝上,也就是反一面儿,继续煮,当收汁儿到卤水没过一半的时候,用筷子沾沾,尝一尝卤水,味道应该是偏甜,不怎么咸,就对了(因为还得加味精呀,味精也是咸的)不过,记得尝完,洗下筷子哟~哈哈
步骤6
起锅,记住,找个大盆子,连同卤水一起倒入,让它们浸泡在卤水里(这时候直接吃的话,皮很香,肉没啥味儿)~有时间的话,最好可以提早做,五六个小时后会更入味(我说鸡翅和卤蛋哈)非常地美味啊!
步骤8
相当入味~卤蛋浸泡在卤水里,至少隔一顿的时间,然后再加小半碗水,来重新加热下,就可以把蛋和卤水分开,无需浸泡咯~蛋白蛋黄都超超超~美味!这个一定要多卤一点,每次加热完都更更更美味呢~
步骤9
卤牛肉,买回洗净,整块放锅里捞完血水,再卤哈,同上哦。卤完切片并浇上适量卤汁儿
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