土豆茄子炖牛肉有什么营养(茄子炖土豆和牛肉能一起吃吗)-菲力牛肉网

土豆茄子炖牛肉有什么营养(茄子炖土豆和牛肉能一起吃吗)

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土豆炖茄子的营养价值有哪些

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子炖土豆和牛肉能一起吃吗

可以一起吃。

做法如下：

原材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、茄子适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

1、取出洗干净的茄子和去皮的土豆。

2、取出牛肉置入盆中，备用。

3、把土豆及茄子切成一块块，备用。

4、把葱和姜切碎，置入盘中备用。

5、把葱姜放入油锅中爆香。

6、把土豆放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、糖，还有胡椒，再加一点水，炖一下。

7、把茄子放入锅中，翻炒一下。

8、再把牛肉放进锅中，继续翻炒。

9、收汁差不多后，加入少许盐和鸡精，就可以出锅了。

土豆炖茄子的营养价值

土豆：土豆含有淀粉、多维生素和微量元素的食物。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

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