炸牛肉丸怎样炸才嫩？牛肉丸子怎么炸又酥又脆-菲力牛肉网

炸牛肉丸怎样炸才嫩？牛肉丸子怎么炸又酥又脆

大家好，关于炸牛肉丸怎样炸才嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丸子怎么炸又酥又脆的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉丸子怎么炸又酥又脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

炸牛肉丸子怎么做又滑又嫩

牛肉馅1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。

将肉馅放入盆中，加生鸡蛋4至5颗，耗油与盐各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，搅拌均匀，在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入，直至搅打上劲。

起锅烧油，油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸，这样便于炸至成熟。依次下锅，注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。

牛肉丸子怎么做才嫩

所需食材：牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉

操作步骤

步骤一

将牛肉清洗干净后剁碎放入碗中，将葱姜剁成细末。

步骤二

将葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。

步骤三

将肉馅全部取出，然后将其搓成球状在案板上面摔打十几下，使牛肉更有弹性。然后将摔打后的肉馅捏成一个一个圆球。

步骤四

锅内放水，水开之后将小丸子全部倒入锅中，开中火煮大约10分钟左右，等到牛肉丸颜色变浅就可以出锅了。

文章分享结束，炸牛肉丸怎样炸才嫩和牛肉丸子怎么炸又酥又脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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