舌尖上的中国第三季牛肉汤，淮南牛肉汤的做法是什么？-菲力牛肉网

舌尖上的中国第三季牛肉汤，淮南牛肉汤的做法是什么？

各位老铁们好，相信很多人对舌尖上的中国第三季牛肉汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于舌尖上的中国第三季牛肉汤以及淮南牛肉汤的做法是什么？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

淮南牛肉汤的做法是什么？

淮南牛肉汤，看上去像一碗普通的牛肉汤，但是却大有乾坤，选料精细，制作考究，传承千年的美食。

香料：(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷

制作方法：

1、牛肉、牛骨浸泡清水6～12个小时以上（根据牛肉大小决定），期间多次换水，去血水，冷水下锅，焯水去浮沫，捞出洗净。牛腱肉洗净，切大块，冷水下锅，焯过水捞出洗净。

2、锅中注水，放入牛骨、牛肉、姜块拍破放入，放入葱段、料酒、香料包，大火烧开，改中小火炖煮30分钟，加入适量盐，继续炖煮1个小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻松戳透，即可捞出，放凉后切薄片，牛骨继续可熬制3～5个小时。

3、找一干净容器放入辣椒面，牛油入锅加温至微冒青烟，淋入辣椒面，红薯粉丝（也可根据个人喜好加其它粉丝）泡开，千张切丝，香菜切段。

4、粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟，装碗，再把牛肉片汆熟放在碗面，加入适量鸡精、味精，浇入牛骨汤，淋入牛油辣子，撒上香菜即可。

如何评价《舌尖上的中国3》？

正所谓“前人栽树，后人乘凉”，通过第一季和第二季的高口碑和高人气，《舌尖上的中国》第三季终于任性把这张好牌打糊了。

遥想2012年，《舌尖上的中国》第一季在晚上九点多播出，即便那个时间点已经不算黄金时间了，但却引发了一波收视高潮。

当时我在新疆，晚饭点刚好在这部纪录片播放的时候，想想一边吃着饭一边看着《舌尖上的中国》，那种体验多么美妙啊。

而到了第三季，除了把章丘铁锅技艺的传承人逼得发布“章丘无锅”公告之外，就只剩下对煎饼果子、胡辣汤这些穷人食物的鄙视了。

这部纪录片还充斥着各种对地方美食的常识性错误及无解，简直就像小学生在给人教《论语》，自己都是一知半解却要正儿八经地教育观众。

可笑可笑!

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河南胡辣汤上了《舌尖上的中国3》，哪里做得最正宗？

2018年2月20日，第三季《舌尖上的中国》第二集中，逍遥镇胡辣汤5分多钟的镜头，成功诱惑了大江南北的食客。

其实，早在前两季《舌尖上的中国》播出时，不少河南网友就呼吁胡辣汤亮相。终于，胡辣汤在第三季《舌尖上的中国》中亮相啦！

作为一个河南人，小编对胡辣汤也是爱得如痴如醉。早上一碗胡辣汤，配上两根油条，或者几个水煎包，才能开启元气满满的一天。

说到胡辣汤，河南很多地方都有胡辣汤，虽然大同小异，但各地的味道也不尽相同。分布最广、名气最大的，也是小编最喜欢的，应该就是周口西华县逍遥镇的胡辣汤了。

据说，逍遥胡辣汤于北宋末年自宫内传入民间，距今已有800多年的历史。在逍遥镇，有很多几十年的老店居多，这些老店在逍遥镇开设总店，然后在全国各地开设分店。逍遥镇有5万多人、4200多户家庭，2万多人到全国各地靠卖胡辣汤为生。

另外，据媒体报道，2017年，西华县有近10万名胡辣汤经营者遍布大江南北，还有16家胡辣汤料生产企业研发出胡辣汤方便调料、豆沫料、水冲胡辣汤、牛肉胡辣汤等8大类60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装以及槐山羊饲养、香葱及辣椒种植、黄花菜等相关产业发展，以及近20万人就业，每年增加西华县农民收入40亿元以上。

河南胡辣汤有逍遥镇、北舞渡、开封、郑州等多个流派。逍遥镇胡辣汤粘稠如粥，酸辣可口；北舞渡胡辣汤中的炖肉特别好吃，肉烂汤鲜，香辣绵口；开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤口味区别不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有股浓郁的豆香味……

另外还有南阳胡辣汤、许昌胡辣汤等多个流派，小编吃得不多，就不一一介绍啦！至于最正宗呢，小编觉得，各地历史传承不一，口味也不同，比如小编的许昌同事，就觉得许昌胡辣汤最好吃最正宗。喜欢喝胡辣汤的网友可以多品尝品尝，找到自己最喜欢的口味，正不正宗不重要，好喝才是硬道理！（b）

关于本次舌尖上的中国第三季牛肉汤和淮南牛肉汤的做法是什么？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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