速冻香酥牛肉饼的正宗做法，香酥牛肉饼绝密配方-菲力牛肉网

速冻香酥牛肉饼的正宗做法，香酥牛肉饼绝密配方

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三鲜香酥牛肉饼的做法

用料

牛肉半斤

鸡蛋一个

面粉半斤

料酒

盐

味精

香油

生抽

十三香

孜然

胡椒粉

色拉油

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤1

作馅：半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味

步骤2

一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去

步骤3

和面：面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时

步骤4

再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上

步骤5

做饼：接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯

步骤6

皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多

步骤7

馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅

步骤8

卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了

4个香酥牛肉饼的配方

食材

鸡蛋2个，香油250g，盐适量，面粉适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，小香葱250g，牛肋条肉馅1500g

做法步骤

1，和面，用筷子和面，一定要和的很软，搅啊搅啊搅，成型后醒30分钟。

2，将牛肉馅放入小盆，打入两枚鸡蛋，放五两香油，适量老抽，盐，家乐浓汤宝(切碎)，黑胡椒，顺着一个方向搅匀。再放入切碎的小香葱搅匀备用。

3，面醒好后微揉，取适量面团擀成薄饼，肉馅均匀抹在面皮上。肉大约一厘米那么厚，涂满抹匀。面皮两边向内卷，卷到中间后，变成一个长条型。再把长条对折为三层(等于是把长条平均分成三段，折两个印，折起来)，用手压平，擀面杖擀成1.5厘米厚。

4，双面加热的电饼铛，刷油后放入馅饼，十分钟出锅，中间翻一次面(因为一面有油一面没油)。

5，切成四块装盘。好香！

香酥牛肉饼绝密配方

主料

牛肉150克

面粉350克

青葱一根

酵母3克

生姜少许

辅料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎。

2.面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形，

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥。

4.先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅，

5.再加一些青葱粒。

6.包起来，按压成扁平的饼。

7小火，热油锅，把饼放进去煎，每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次.出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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