美食作家王刚牛肉炖番茄美食作家王刚这个人做出的美食好吃吗-菲力牛肉网

美食作家王刚牛肉炖番茄美食作家王刚这个人做出的美食好吃吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下美食作家王刚牛肉炖番茄的问题，以及和美食作家王刚这个人做出的美食好吃吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平

首先说刀工，王老师的刀工基本功很扎实，视频虽然是经过了后期剪辑，但依然能判断出王刚老师的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悦。视频里王刚老师只是简单的切菜，没有表演什么切丝穿针，但是切丝穿针在一个水平稍好的厨师手里真不是什么难事，在行业里就叫“银针丝”也是很多烹饪学校的刀功练习科目。

再说说，王刚老师的食材处理能力，会杀鱼、鸡、兔子，就连竹鼠也会杀，在处理腥膻味重的食材上对我有很大的启发。在某些原料经过热油处理（比如滑油、过油、油炸）在减少成熟速度的同时，还能保持菜肴的新鲜度（主要是色泽体现）和脆嫩感。

技术顶尖说不上，但一定是全国性的中等偏上了，超越了中国百分之八十的厨师，胜任一些大型的酒楼的厨师长没有问题。这手艺在中国肯定算很好的了，干厨师有一种陋习大概是藏着掖着，生怕别人学会，而王刚老师大大方方拍成视频。

王师傅的教学的确是硬核，很多网友说宽油宽油，非常不家常，一般只有饭店才会这么使用，这倒是没错，饭店为了加快菜品的成熟度和出品时间大多原料都会提前熟处理。比王师傅厨艺好的厨师有很多，比王师傅会拍视频的人也有很多，但在厨师里面能有这样的想法思路的人真的很少了。

王刚老师为整体厨师行业共同进步，促进交流，推动发展做了不小的努力。希望未来成体系的厨房知识能走进寻常百姓家，希望大厨的地位来自在一样的知识下碾压普通人的天赋和努力，而不是垄断后一小撮人竞争。这样一个行业才能飞速发展的很高的水平。

美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平？若是按照个人成就以及影响力这方面来说，王刚当属第一。若是仅按照行业内的厨艺来说，则离真正的顶尖还有很长的一段路要走，欠缺的不是手艺，缺的是时间的积累和资历。

美食作家王刚红烧大黄花鱼怎么做

红烧黄花鱼

冰鲜黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味。

3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。

特点：枣红色泽，略辣。

美食作家王刚这个人做出的美食好吃吗

一说到美食作家相信许多人都会提到王刚，与此同时很多人也在质疑美食作家王刚在我国专业厨师里究竟算是怎么样的一个水平呢？

不得不说，王刚在作为美食作家这一行业中非常突出，与此同时在职业厨师里也能算顶级，而就他目前更新相关视频来看，王刚水平在一些大型酒楼做厨师长应该没有太大问题，不过由于王刚本身年龄和阅历并不足够，因此在某些方面还是存在一定欠缺，毕竟大型酒店最讲究摆盘精致而且健康少油，除此之外，大型酒楼一般以广东菜为主，尽管王刚本身也比较擅长做广东菜，不过本质上身为一个四川人，因此从小培养出来的味觉以及喜好跟很多人都具有显著区别。

通过视频我们可以看出，王刚所教授菜品大多比较大众，以家常菜为主，因此对于高大上精致菜肴来说并没有太多可以借鉴的地方，不过即便摆盘精致也不意味着好吃。那么我们具体来看一看王刚在做菜时的技巧和手法，从侧面看看其做出来的菜肴水平。

一开始很多网友表示王刚在抓锅下料时手法不对，毕竟很多专业厨师队对手法都有一定要求，不过这个手法仁者见仁智者见智，和最终味道其实没有太大区别。

除此之外，有网友将王刚和知名大厨做的菜进行对比，发现其实除了摆盘不一样之外，其他都非常相似，包括制作手法，选用材料以及刀工，火候的控制都如出一辙。尽管老师傅做出来的菜色显得更加让人有食欲，但相信通过一段时间训练之后，王刚也能达到这样的水平，毕竟相比老师傅来说，王刚社会经阅历以及本身年纪也不算大。

综上所述，如果王刚在这一行业中多加练习，相信终有一天能够达到大师级水平甚至超过大师，毕竟大师做出的菜更精致，而王刚则更追求效率。

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