煮牛肉牛肉飘起来煮熟的牛肉上面冒一层泡泡是不是坏了-菲力牛肉网

煮牛肉牛肉飘起来煮熟的牛肉上面冒一层泡泡是不是坏了

大家好，今天来为大家分享煮牛肉牛肉飘起来的一些知识点，和煮熟的牛肉上面冒一层泡泡是不是坏了的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

煮牛肉是沉底熟还是漂起来熟

煮牛肉是沉底受还是飘起来收，那要看牛肉的大小来决定的，如果是大块牛肉即使煮熟了，他也不会漂在水面上的，如果是切成片的牛肉，那么生的牛肉会自然的沉在水底，熟的牛肉它就会漂浮在水面上了，所以是平时切成小片的牛肉，想判断他的熟与不熟，可以看他是否浮起来。

牛肉煮熟后就拿出汤里

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

煮熟的牛肉上面冒一层泡泡是不是坏了

牛肉在锅里煮起来的泡泡是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的泡沫会凝固析出，在水微开时用勺子撇出泡泡。泡泡要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

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