煮牛肉用不用倒醋水 炖牛肉时需要放白醋吗
大家好，今天小编来为大家解答煮牛肉用不用倒醋水这个问题，炖牛肉时需要放白醋吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉时需要放白醋吗
可以的，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。牛肉烧汤当然还可放很多其他料。比如在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。另外还有两种参考：1、八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等2、花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻放些常用中药比如枸杞党参当归黄芪，也有滋补作用。
牛肉汤放醋好还是不放醋好
牛肉汤没有必要放醋。因为我也偶尔做一次牛肉汤。从来没有放过醋，我觉得还是很好吃的，牛肉汤可以放一些西红柿。西红柿和牛肉放在一起，味道特别好。
炖牛肉什么时候加醋
炒牛肉的时候放入一勺白醋。
因为牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。
扩展资料：
炖牛肉的做法
一、牛肉切块，放入锅中，水焯2分钟。
二、配料洗净、切块（土豆块泡在水中）待用。
三、锅放油烧热，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。
四、接下来，放入西红柿、洋葱。盐适量及一勺白糖。继续翻炒。
五、放入番茄沙司，葱姜、土豆。加入足够的热水，中大火炖20分钟，转为小火炖1个小时。
六、肉烂收汁即可。
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